Patisse – Tortownica Zapinana 28cm Ceramic

Jak tortownica Patisse CERAMIC 28 cm pomaga przy wyjmowaniu ciasta

Przy przygotowywaniu sernika czy biszkoptu na spodzie zamykana obręcz tortownicy Patisse CERAMIC 28 cm pozwala wyjąć wypiek w jednym kawałku, bez podcinania krawędzi nożem. Ciasto po upieczeniu po prostu podnosisz razem z dnem formy i przenosisz na paterę, dzięki czemu brzegi pozostają równe już po pierwszym rozpięciu zapinki.

Stal ECCS o grubości 0,50 mm w połączeniu z powłoką Ilaflon Resist R Plus oraz zakresem użytkowania do 250°C sprawia, że forma nadaje się zarówno do lekkich biszkoptów, jak i serników pieczonych dłużej w stabilnej temperaturze. W praktyce zmniejsza to ryzyko przylepiania się masy do ścianek i umożliwia pieczenie bez ciągłego kontrolowania, czy ciasto zacznie przywierać.

Przygotowanie formy i pieczenie krok po kroku

Przed pierwszym wlaniem masy warto „na sucho” sprawdzić działanie zapinki i dopasowanie obręczy, aby dłoń miała wyraźny sygnał, jak poprawnie zamyka się formę. Po umyciu i osuszeniu wystarczy lekko natłuścić dno i boki, a przy biszkoptach dodatkowo oprószyć je mąką lub bułką tartą; przy cięższych, wilgotnych masach dobrze jest jeszcze wyłożyć dno papierem do pieczenia.

Po przygotowaniu wnętrza załóż obręcz na dno, dociśnij ją do rantu i zamknij zapinkę jednym zdecydowanym ruchem, a następnie palcem sprawdź styk na całym obwodzie. Przy bardzo płynnych masach, jak sernik na gorąco, ustaw tortownicę na większej blasze, co ułatwia opanowanie ewentualnego wycieku i chroni dno piekarnika; jeśli wypiek ma być później ozdobiony, pomocne mogą być dodatkowe narzędzia do dekoracji ciast.

Podczas pieczenia ustaw temperaturę zgodnie z przepisem, nie przekraczając 250°C, aby zachować właściwości powłoki. Przy biszkoptach formę warto wstawiać na środkowy poziom piekarnika, a przy sernikach często sprawdza się kąpiel wodna, która pomaga uzyskać gładki wierzch bez pęknięć; zbyt wczesne otwieranie drzwi piekarnika osłabia strukturę ciasta i może utrudnić utrzymanie kształtu.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij formę, odstaw na kratkę i daj wypiekowi czas na ustabilizowanie struktury przed rozpięciem obręczy. Gdy ciasto przestygnie, rozepnij zapinkę, unieś obręcz pionowo do góry i dopiero wtedy przełóż wypiek na talerz lub pozostaw na dnie do dekoracji, ograniczając ryzyko uszkodzenia krawędzi i zarysowania powłoki metalowymi narzędziami.