Patisse – Forma Kwadratowa Zapinana 24cm Profi

Jak forma Patisse PROFI 24 × 24 cm pomaga przy domowych wypiekach

Przy przygotowywaniu sernika czy brownie forma Patisse PROFI 24 × 24 cm korzysta z rozpinanej obręczy, dzięki czemu po wystudzeniu wystarczy otworzyć zapinkę i unieść boki do góry. Kwadratowy kształt ułatwia późniejsze krojenie na równe porcje, co sprawdza się przy deserach podawanych „na kawałki” oraz przy ciastach warstwowych przekładanych kremem. W porównaniu z podstawowymi, okrągłymi tortownicami w tym segmencie cenowym kwadratowa konstrukcja daje większą swobodę układania porcji na półmisku lub w pojemnikach do przechowywania, a przy deserach serwowanych w ceramicznych naczyniach pomocne bywają także wskazówki z artykułu co upiec i w jakiej formie.

Stal ECCS o grubości 0,3 mm łączy niewielką masę formy z wystarczającą sztywnością, aby bez problemu przenieść ją na ruszt lub półkę piekarnika. Wnętrze pokryto powłoką Ilag Ilaflon Select R, która pomaga przy wypiekach z większą ilością cukru i tłuszczu, ograniczając przywieranie masy do ścianek. Szeroki rant w systemie „LEAK PROOF” zmniejsza ryzyko wycieku płynniejszych mas, a przy porównaniu z prostymi foremkami bez takiego wykończenia wypieki zwykle rzadziej brudzą dno piekarnika.

Materiały, powłoka i praktyczne użytkowanie

Jednowarstwowa powłoka nieprzywierająca o grubości 6-8 µm ma według danych producenta efekt nieprzywierania oceniony na 3/5, co przy standardowym użytkowaniu ułatwia wyjmowanie wypieku po lekkim przestudzeniu. Odporność na zarysowania i ścieranie na poziomie 2/5 oznacza, że najlepiej sięgnąć po silikonowe lub drewniane akcesoria i unikać krojenia nożem bezpośrednio w formie. W praktyce pomocne jest także wyłożenie dna papierem do pieczenia lub delikatne natłuszczenie ścianek przed wlaniem masy, aby ograniczyć kontakt ostrych narzędzi z powłoką.

Producent podaje odporność na korozję na poziomie 3/5, dlatego do mycia wystarczy miękka gąbka, łagodny detergent i spłukanie pod bieżącą wodą. Przy pieczeniu w kąpieli wodnej sensowne jest owinięcie zewnętrznej części formy folią aluminiową, ponieważ mechanizm zapinania i rant przy dłuższym kontakcie z wodą mogą przepuszczać wilgoć. Maksymalna temperatura pracy do 230°C obejmuje większość przepisów na serniki, biszkopty i brownie pieczonych w trybie góra-dół, co stawia ten model w solidnym segmencie domowych form z powłoką nieprzywierającą.