Zestaw 2 noży Masahiro BWH 140_1104_BB (21, 15 cm)

Jak zestaw 2 noży Masahiro BWH 140_1104_BB sprawdza się przy codziennym gotowaniu

Zestaw 2 noży Masahiro BWH 140_1104_BB (21, 15 cm) łączy nóż szefa kuchni 210 mm i nóż Utility 150 mm, dzięki czemu przy jednej dużej desce można szybko przygotować cały obiad – od siekania cebuli, przez porcjowanie piersi z kurczaka, po krojenie pomidorów do sałatki. Dłuższe ostrze o wysokości około 46 mm dobrze prowadzi się w ruchu kołyszącym, co przyspiesza szatkowanie kapusty czy selera naciowego w większych ilościach; osoby interesujące się różnicami między poszczególnymi japońskimi typami noży mogą skorzystać z poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu. Krótszy nóż o długości całkowitej około 265 mm wygodnie leży w dłoni przy obieraniu ogórków, oczyszczaniu papryki z gniazd nasiennych lub krojeniu twardszych serów na kanapki. W segmencie zestawów kuchennych ta konfiguracja plasuje się wyżej niż podstawowe komplety z miękkiej stali, bo twardość 58-59 HRC zapewnia zauważalnie dłuższe trzymanie ostrości przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce. W praktyce przy przygotowywaniu kilku posiłków dziennie wystarczy okresowe podostrzenie na drobnoziarnistej osełce, bez ciągłego poprawiania krawędzi przed każdym użyciem.

Stal MBS-26 w obu ostrzach hartowana trójstopniowo do 58-59 HRC pozwala na wykonanie cienkiej krawędzi o typowym dla noży japońskich małym kącie, co ułatwia cięcie dojrzałych pomidorów bez zgniatania skórki. Asymetryczne ostrzenie 80/20 daje profil cieńszy niż w klasycznych europejskich nożach szlifowanych równo po obu stronach, więc ostrze sprawnie wchodzi w włókna mięsa i twardsze warzywa przy lekkim docisku. W porównaniu z wieloelementowymi, ciężkimi zestawami o masie pojedynczych noży powyżej 200 g, tutaj wagi około 158 g dla Chef i 87 g dla Utility sprzyjają długiej pracy bez nadmiernego zmęczenia nadgarstka. Trzeba jednak pamiętać, że cienka geometria i wysoka twardość oznaczają ograniczenie – nie są to noże do kości, mrożonek ani podważania, tylko do cięcia żywności na odpowiedniej desce.

Rękojeści z Black Pakkawood składają się z wielu warstw drewna sprasowanych pod wysokim ciśnieniem, co daje gęsty, jednorodny materiał dobrze znoszący wilgoć i zmiany temperatury przy codziennym myciu. Gładka powierzchnia z powłoką antybakteryjną oraz połączenie na trzy nity zapewniają stabilny uchwyt, gdy dłoń jest sucha lub lekko wilgotna od pracy przy zlewie. Profil rękojeści pozwala wygodnie stosować chwyt szczytowy na nożu Chef 210 mm, co zwiększa kontrolę przy długich cięciach, a przy Utility 150 mm ułatwia podparcie palcem wskazującym przy precyzyjnym krojeniu w cienkie plastry. W praktyce ten zestaw dobrze sprawdza się zarówno w kuchni domowej, gdzie przygotowuje się kilka posiłków tygodniowo, jak i w małej gastronomii, w której na jednej głównej desce powstają dziesiątki porcji dziennie.

Specyfikacja