Wusthof nóż Santoku 17 Cm – Classic Ikon uniwersalny

Jak Santoku Wüsthof Classic Ikon 17 cm sprawdza się przy codziennym krojeniu

Santoku Wüsthof Classic Ikon 17 cm z ryflowanym ostrzem zostało zaprojektowane jako główne narzędzie do codziennego przygotowywania posiłków w domowej kuchni. Profil Santoku pozwala prowadzić krawędź tnącą niemal równolegle do deski, co przy krojeniu dużej miski warzyw na sałatkę lub do stir-fry przyspiesza pracę i zmniejsza konieczność „kołysania” noża jak klasycznym szefem kuchni. W praktyce użytkownik jedną serią ruchów potrafi poszatkować kilka łodyg selera naciowego czy całą garść szczypiorku, zachowując cienkie, równe plasterki; pomocny może być tu także poradnik o technikach krojenia.

Ryflowanie na ostrzu o długości 17 cm ogranicza powierzchnię styku z krojonym produktem, dzięki czemu plasterki ogórka, cukinii czy wędliny częściej spadają bezpośrednio na deskę. Przy przygotowaniu na przykład tacy do sushi, gdzie trzeba pokroić równomierne paseczki łososia, ogórka i awokado, użytkownik nie musi co chwilę zdejmować przyklejonych kawałków z klingi, więc tempo pracy pozostaje stabilne. W porównaniu z typowym Santoku o gładkim ostrzu w tej klasie cenowej różnica jest szczególnie widoczna przy cienkim szatkowaniu większej ilości składników.

Kuta konstrukcja z jednego kawałka stali nierdzewnej chromowo-molibdenowo-wanadowej zapewnia stabilny trzon i pełny trzpień przechodzący przez rękojeść, co wzmacnia kontrolę nad nożem podczas pracy. Tego typu stal zwykle hartuje się w zakresie ok. 56-58 HRC, więc krawędź tnąca długo utrzymuje ostrość przy krojeniu pomidorów, marchewki czy piersi z kurczaka, a jednocześnie pozostaje wystarczająco odporna na drobne błędy techniczne, takie jak lekkie skręcenie ostrza na desce. W codziennym użyciu przy 3-4 gotowaniach tygodniowo wystarczy regularne podciąganie ostrza na stalce, a pełniejsze ostrzenie będzie potrzebne wyraźnie rzadziej niż w tańszych nożach z prostych stali.

Około 180 g wagi i wyważenie w okolicy jelca sprawiają, że nóż nie „ciąży” w dłoń jak cięższe tasaki, ale nadal stabilnie wchodzi w twardsze warzywa. Przy porcjowaniu kilku piersi z kurczaka lub pokrojeniu całej dyni na kawałki do pieczenia, ręka pozostaje mniej zmęczona niż przy masywniejszych nożach o podobnej długości ostrza. W segmencie Santoku z kutą konstrukcją jest to model o odczuwalnie bardziej zbalansowanym profilu – mniej zmęczy przy długim siekaniu, ale jednocześnie nie jest przeznaczony do kości ani mocnego podważania.

Specyfikacja