Takeshi Saji YBB Nóż uniwersalny 15cm VG-10

Jak nóż Takeshi Saji YBB sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż kuchenny uniwersalny Takeshi Saji YBB 15 cm dobrze odnajduje się tam, gdzie duży nóż szefa jest już trochę za długi. Przygotowanie sałatki z kilku ogórków, dwóch pomidorów, cebuli i garści oliwek jest wygodne, bo klinga pewnie prowadzi się po desce, a długość nie utrudnia manewrowania na małej powierzchni. Ten model zwykle wybierają osoby, które chcą mieć jedno porządne ostrze „pod ręką” do większości zadań przy desce, a przy wyborze konkretnego typu ostrza przydaje się lektura poradnika o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Stal VG-10 o twardości 61 HRC trzyma ostrość przez dłuższy czas niż typowe kuchenne noże ze stali miękkiej, więc przy normalnym, domowym użytkowaniu nie trzeba go często ostrzyć. Rdzeń VG-10 jest osłonięty 61 warstwami stali, co wzmacnia klingę i nadaje jej charakterystyczny wygląd. Przy krojeniu pomidorów koktajlowych czy kiwi nóż wchodzi w skórkę bez zgniatania miąższu, co jest szczególnie wygodne przy cieńszym plastrowaniu.

Dwustronne, symetryczne ostrzenie ułatwia korzystanie zarówno osobom praworęcznym, jak i leworęcznym, bez potrzeby szukania specjalnych wersji noża. Klasyczna nitowana rękojeść daje pewny chwyt przy szybszym siekaniu szczypiorku, ziół czy czosnku, a waga około 150 g nie męczy dłoni, gdy trzeba pokroić większą miskę warzyw. Po pracy wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą, osuszyć i odłożyć na listwę magnetyczną lub stojak; przy planowaniu wyposażenia blatu warto też sprawdzić, jak dobrać deskę do krojenia, która nie stępi ostrza.

Warto jednak mieć na uwadze, że to nie jest ciężkie narzędzie do kości czy bardzo twardej dyni w dużych kawałkach. Cienka, twarda krawędź tnąca lubi cięcie „po linii” – do rozbijania czy podważania lepiej użyć tasaka lub większego, grubszego noża szefa kuchni, aby zmniejszyć ryzyko wyszczerbień.

Specyfikacja