Samura Shadow mały nóż szefa kuchni 17cm

Ostrze AUS-8 z powłoką przeciw przywieraniu do pracy z wilgotnymi produktami

Ostrze o długości 170 mm wykonane ze stali AUS-8 łączy użytkową twardość z względnie łatwym ostrzeniem w domu. Twardość na poziomie około 59 HRC sprawia, że krawędź tnąca długo nadaje się do krojenia cebuli, marchwi, papryki czy przygotowywania równych plastrów pomidora bez konieczności częstego sięgania po ostrzałkę, a przy chęci pogłębienia tematu obróbki cieplnej stali pomocny bywa materiał o hartowaniu stali noży kuchennych.

Stal zabezpieczono powłoką ograniczającą przywieranie krojonych produktów do powierzchni klingi. Podczas pracy z ogórkami, cukinią czy cytrusami plastry łatwiej zsuwają się z noża, co usprawnia przenoszenie składników z deski do miski i ułatwia utrzymanie czytelnego porządku w miejscu pracy.

Na tle wielu noży w podobnym segmencie cenowym stal AUS-8 o twardości około 59 HRC zapewnia dłuższe utrzymywanie ostrości niż typowe, miększe stopy stosowane w podstawowych nożach kuchennych. Jednocześnie nadal dobrze współpracuje z popularnymi domowymi systemami ostrzącymi, więc nie wymaga specjalistycznego zaplecza serwisowego; warto przy tym unikać najczęstszych błędów opisanych w poradniku o ostrzeniu noży.

Kompaktowy format 17 cm do precyzyjnych cięć na małej przestrzeni

Długość ostrza 170 mm i całkowita długość 290 mm lokują ten model pomiędzy klasycznym dużym nożem szefa kuchni a nożem uniwersalnym. Taki format nadaje się do szatkowania ziół, krojenia czosnku, dymki oraz obróbki mniejszych kawałków mięsa bez kości, gdzie pełnowymiarowa klinga szefa byłaby mniej poręczna.

Krótsza klinga ułatwia manewrowanie nożem na węższej desce lub blacie zajętym przez inne naczynia, co bywa istotne w małych kuchniach. Użytkownik zyskuje dokładną kontrolę nad czubkiem, dzięki czemu może wygodniej nacinąć mięso przed marynowaniem lub wykonywać powtarzalne, drobne cięcia w warzywach do sałatek.

Przy masie 114 g i rękojeści z tworzywa ABS nóż nie męczy dłoni nawet podczas dłuższego siekania warzyw na kilka dań. W porównaniu z cięższymi nożami o podobnej długości pozwala zachować swobodę ruchu przy szybkim kołysaniu ostrzem po desce, co przyspiesza przygotowanie posiłków.