Samura Mo-V nóż do steków 120mm.

zł123.70

SKU: SKUEZAGOE Categories: Noże, Noże, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek Tag: Samura Brand: Samura

Description
Reviews (0)

Samura MO-V nóż do steków 120 mm to dedykowany nóż stołowy do porcji mięsa: japońska stal AUS-8, hartowanie do 59 HRC, ostrze gładkie 120 mm i lekka rękojeść G10. Linia MO-V jest jedną z najpopularniejszych Samury w Polsce, znana ze stosunku ceny do jakości, japońska stal w cenie europejskiej budżetówki. Ostrze 120 mm daje precyzję cięcia plasterków stekowych bez gubienia siły docisku.

To specjalistyczny nóż stołowy, nie do kuchennej obróbki surowego mięsa. Używasz go już po przygotowaniu, przy stole albo w kuchni do porcjowania pieczonego steku, schabu, karkówki. AUS-8 z 59 HRC trzyma ostrość znacznie dłużej niż X50Cr15MoV (55 HRC, typowa stal noży europejskich do 100 zł), kosztem trudniejszego ostrzenia (potrzebny kamień 1000+ grit zamiast prostej osełki).

Najważniejsze przed zakupem: 120 mm to nóż do krojenia gotowego mięsa, NIE do przygotowania surowego. Do trybowania, oddzielania od kości czy filetowania potrzebujesz dedykowanego trybownika (Samura MO-V trybownik 150 mm) lub szefa kuchni. Stal AUS-8 jest droższa w ostrzeniu niż X50Cr15MoV: pomyśl o zestawie diamentowych ostrzałek Lansky.

Najważniejsze cechy:

Stal AUS-8 (Japonia): średnia półka, lepsza retencja krawędzi niż europejska 55 HRC

Twardość 59 HRC: dłużej trzyma ostrość, ale wymaga lepszych kamieni do ostrzenia

Ostrze 120 mm: dedykowane do steków i porcji mięsa po pieczeniu

Rękojeść G10: kompozyt z włókna szklanego, odporny na wilgoć i temperaturę

Waga 91 g: lekka, zwinna do precyzyjnego cięcia plasterków

Szlif dwustronny symetryczny: dla prawo- i leworęcznych

Linia MO-V to ponad 30 modeli, od paringa 90 mm po szefa 240 mm, w wersji gładkiej i Stonewash (matowe wykończenie). Ranking 20 najlepiej sprzedających się noży japońskich wskazuje, gdzie MO-V plasuje się względem konkurencji.

Czym specjalistyczny nóż do steków różni się od pełnowymiarowego szefa

Nóż do steków 120 mm to nóż stołowy. Jest krótszy, lżejszy i ma profil pośredni między utility a paringiem. Jego cel to czyste plasterkowanie pieczonego mięsa po obróbce termicznej: cienkie kawałki stekowe, plastry karkówki, schabu z pieca. Pełen szef kuchni 200 mm jest za długi do takiej pracy, jego waga (180-220 g) utrudnia precyzję na małym kawałku mięsa.

Sprawdza się tak

Krojenie pieczonego steku, schabu, karkówki, polędwicy. Plastrowanie wędlin (gdy nie masz dedykowanego slicera). Porcjowanie pieczonego drobiu bez kości.

Sprawdza się tak

Drobne owoce na desce (jabłka w plastry, gruszki, kiwi). Średnie warzywa (papryka, pomidor, ogórek). Lekka praca uniwersalna.

Lepiej weź coś innego nie

Krojenie chleba, gładkie ostrze kruszy się na twardej skórce. Lepszy ząbkowany Samura Golf do chleba.

Lepiej weź coś innego nie

Trybowanie surowego mięsa, oddzielanie od kości. Lepszy Samura MO-V trybownik 150 mm z węższym, sztywniejszym ostrzem.

Najczęstszy błąd przy tym produkcie: używanie gładkiego ostrza 120 mm do chleba i pieczywa z twardą skórką. Ostrze nie ma ząbków, więc ślizga się po skórce zamiast wgryzać. Po kilkudziesięciu próbach krawędź się kruszy. Do chleba zawsze ząbkowany.

Linia producent MO-V: porównanie z innymi modelami


Model	Długość ostrza	Zastosowanie	Cena

MO-V do steków 120 mm (ten model) 120 mm Krojenie pieczonego mięsa, plasterki stekowe, lekka praca uniwersalna – MO-V Stonewash do steków 120 mm 120 mm Ten sam profil w wykończeniu matowym (stonewash) ~120-150 zł MO-V zestaw 4 noży do steków 4× 120 mm Komplet czteroosobowy do stołu ~400-500 zł MO-V szefa kuchni 200 mm 200 mm Pełen nóż szefa do dużej deski, główny nóż roboczy ~200-250 zł MO-V utility 125 mm 125 mm Uniwersalny pomocniczy do warzyw i owoców ~90-120 zł MO-V do pomidorów 120 mm 120 mm Ząbkowane ostrze do pomidorów i miękkich owoców ~95-125 zł

Dane techniczne

Producent	Samura (Japonia, dystrybucja Niemcy)
Linia	MO-V
SKU	SM-0031
EAN	producent nie podaje
Typ ostrza	Nóż do steków, gładkie
Długość ostrza	120 mm
Długość całkowita	254 mm
Waga	91 g
Stal ostrza	AUS-8 (japońska nierdzewna)
Twardość	59 HRC
Szlif	Dwustronny symetryczny
Rękojeść	G10 (kompozyt z włókna szklanego)
Zmywarka	NIE zalecana, ostrze tępi się szybciej

Pielęgnacja i ostrzenie

AUS-8 jest nierdzewna, więc nie wymaga olejowania jak stale węglowe. Ale 59 HRC tępi się szybciej w zmywarce niż przy ręcznym myciu, agresywne detergenty + cykle wodne pogarszają mikrokrawędź. Producent nie zaleca zmywarki dla tej linii. Mycie ręczne ciepłą wodą, suszenie zaraz po użyciu, odłożenie na magnes lub do bloku.

Ostrzenie: stal AUS-8 wymaga kamienia 1000-3000 grit (typowy kamień wodny), ceramicznej stalki 1200 grit albo prowadnicowej ostrzałki typu Lansky. Kąt 17-20° na stronę. Diamenty (np. zestaw Lansky LKDMD) przyspieszają proces, ale nie są niezbędne. Pełen poradnik: jak ostrzyć nóż kuchenny.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Gładkie ostrze 120 mm NIE nadaje się do chleba. Do pieczywa zawsze ząbkowany, np. Samura Golf do chleba.

AUS-8 jest droższa w ostrzeniu niż europejska X50Cr15MoV. Zwykła osełka 250 grit nie wystarczy, potrzebujesz 1000+.

To nóż stołowy, do gotowego mięsa. Nie zastąpi szefa kuchni do siekania warzyw ani trybownika do mięsa surowego z kością.

Zmywarka nie zalecana, skraca czas między ostrzeniami.

G10 jest trwała, ale jak każdy nóż MO-V japońska marka dostarczany jest w pudełku z taśmą zabezpieczającą krawędź, sprawdź ostrość i fabryczne wykończenie po rozpakowaniu.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

osoby gotującej steki / pieczone mięso w domu, szukającej dedykowanego noża stołowego

kompletujących zestaw 4 noży do steków na stół (warto wziąć zestaw 4 sztuk)

amatorów japońskiej stali w segmencie 100-150 zł, którzy nie chcą stali europejskiej

uzupełnienia zestawu MO-V, szefa + santoku + paring + do steków = pełen warsztat

budżetu 100-150 zł na pojedynczy nóż dedykowany

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz głównego noża szefa do dużej deski (lepszy MO-V szefa 200 mm), pieczywa z twardą skórką (lepszy Samura Golf do chleba) albo zestawu prezentowego do salonu (lepszy premium MEPRA Oro Nero).

Akcesoria i komplementarne produkty Samura:

marka MO-V zestaw 4 noży do steków – komplet czteroosobowy w jednym pudełku

Samura MO-V Stonewash zestaw 3 noży – paring + utility + szefa, kompletny start MO-V

Zestaw diamentowych ostrzałek Lansky LKDMD – do AUS-8 i twardszych stali, prowadnicowy 17/20/25°

Ostrzałka Lansky Turn Box ceramiczna/diamentowa – pionowa do kuchni, wygodne ostrzenie

Ranking najlepszych noży kuchennych – jeśli szukasz alternatyw, ranking pomoże dobrać

Najczęściej zadawane pytania

Czym Samura MO-V różni się od MO-V Stonewash?

Stal i parametry techniczne są identyczne (AUS-8, 59 HRC, ostrze 120 mm). Różnica to wykończenie powierzchni: MO-V ma polerowane gładkie ostrze, Stonewash ma matowe wykończenie z mikroteksturą. Stonewash mniej pokazuje rysy z użytkowania i jest popularny w stylu „industrial”. Funkcjonalnie identyczne, wybór czysto estetyczny.

Czy 120 mm wystarczy do krojenia steku?

Tak, 120 mm to klasyczna długość noża do steków przy stole. Pozwala na precyzyjne plasterkowanie pieczonego mięsa bez „odpiłowywania” jak długim szefem. Komercyjne noże stekowe restauracyjne mają 110-130 mm, więc 120 mm jest w środku tego przedziału.

Czy mogę myć MO-V w zmywarce?

Producent nie zaleca. AUS-8 jest nierdzewna, więc nie pordzewieje, ale agresywne detergenty zmywarki + cykle wodne pogarszają mikrokrawędź, nóż tępi się szybciej. Mycie ręczne ciepłą wodą, suszenie zaraz po użyciu wydłuża czas między ostrzeniami.

Jak ostrzyć stal AUS-8?

Wymaga kamienia 1000-3000 grit (kamień wodny), ceramicznej stalki 1200 grit albo prowadnicowej ostrzałki Lansky z gradacją medium-fine. Diamenty przyspieszają proces, ale nie są niezbędne. Kąt 17-20° na stronę. Pełen przewodnik: jak ostrzyć nóż.

Jak długo MO-V trzyma ostrość?

Przy domowym użyciu (codzienne gotowanie) realistycznie wielo-tygodniowy okres między ostrzeniami. AUS-8 z 59 HRC trzyma znacznie dłużej niż europejska X50Cr15MoV (55 HRC, 2-4 tygodnie). To jeden z głównych argumentów za wyborem stali japońskiej w segmencie do 200 zł.

Czy MO-V do steków zastąpi mi nóż uniwersalny?

Może uzupełnić, ale nie zastąpi. 120 mm jest za krótkie do większych warzyw na desce. Jeśli szukasz uniwersalnego, weź MO-V utility 125 mm (5 mm dłuższy, profil utility) albo małego szefa MO-V małe santoku 138 mm.