Samura Butcher zestaw dwóch noży ze stalką i torbą

Jak zestaw Samura Butcher SBU-0230 sprawdza się przy codziennej pracy z mięsem

Zestaw Samura Butcher SBU-0230 został skompletowany z myślą o osobach, które często porcjują mięso na steki, dzielą większe kawałki drobiu lub przygotowują żeberka na grill. Dwa ostrza o długości 200 mm pozwalają wygodnie przejść od precyzyjnego oczyszczania z błon do cięcia większych płatów karkówki, bez konieczności sięgania po zupełnie inny typ noża szefa kuchni. Nóż SBU-0066 dobrze sprawdza się przy porcjowaniu na kotlety, gdzie przydaje się kontrola krawędzi tnącej i praca na średniej desce, natomiast SBU-0067 wygodniej prowadzi się po długich kawałkach szynki czy łopatki. W segmencie zestawów w tej klasie cenowej taki komplet z dwoma pełnowymiarowymi nożami, stalką i torbą zwykle daje więcej możliwości niż pojedynczy nóż uniwersalny z tańszej stali i osobno dobierany sprzęt do ostrzenia, zwłaszcza jeśli korzysta się z zaleceń z poradnika o wyborze ostrzałki lub kamienia.

Stalka o długości roboczej 200 mm pozwala przed każdym porcjowaniem szybko wyrównać mikrozadziory na krawędzi tnącej, dzięki czemu ostrze lepiej „chwyta” powierzchnię mięsa i nie ślizga się po błonie. Przy krojeniu kilkunastu steków z jednego kawałka wołowiny wystarczy kilka spokojnych pociągnięć po stalki, aby utrzymać komfort pracy bez sięgania po kamienie wodne czy system ostrzący. Stal nierdzewna AUS-8 hartowana do około 58 HRC zapewnia sensowny kompromis: krawędź tnąca trzyma ostrość zauważalnie dłużej niż w podstawowych nożach marketowych, a jednocześnie nie wykrusza się łatwo przy kontakcie z chrząstką czy miękką kością drobiową. Ograniczeniem pozostaje praca przy twardych mrożonkach i kościach – do takich zadań lepiej wykorzystać tasak lub piłę, aby nie uszkodzić szlifu roboczego.

Torba transportowa utrzymuje w jednym miejscu oba noże oraz stalkę, co w praktyce ułatwia organizację pracy w małej gastronomii lub na wyjazdowym grillu. Każde narzędzie ma swoje gniazdo, więc ostrza nie ocierają się o siebie i nie tępią podczas transportu. Przy pakowaniu sprzętu do food trucka czy na pokaz kulinarny torba ogranicza ryzyko przypadkowego skaleczenia przy sięganiu do plecaka lub skrzyni z wyposażeniem. W domowej kuchni taka forma przechowywania przydaje się, gdy noże do mięsa są używane kilka razy w tygodniu: po umyciu wystarczy schować je do torby i odłożyć na półkę, zamiast wkładać luzem do szuflady, gdzie styk z innymi metalowymi przedmiotami mógłby uszkodzić krawędź tnącą 15-20°.

Specyfikacja