Patisse – Tortownica zapinana 22cm CARAT

Jak tortownica CARAT 22 cm pomaga przy sernikach i tortach?

Przy sernikach i biszkoptach z kremem liczy się możliwość otwarcia formy na boki zamiast wyjmowania wypieku „do góry”. Tortownica Patisse z serii CARAT stawia właśnie na takie rozwiązanie, pomagając utrzymać równy kształt brzegów i gładką powierzchnię ciasta. Rozpinana obręcz zmniejsza konieczność mocnego podważania boków nożem, co bywa newralgiczne przy delikatnych masach serowych, a przy planowaniu wykończenia tortu przydaje się wiedza o narzędziach i technikach dekoracji wypieków.

Korpus ze stali aluminiowanej o grubości 0,8 mm zapewnia sztywność, dzięki czemu forma nie odkształca się przy przenoszeniu nawet z gęstym sernikiem. Zastosowana powłoka Whitford QuanTanium ułatwia oddzielanie ciasta od ścianek, a producent deklaruje ocenę 5/5 dla efektu nieprzywierania oraz 4/5 dla odporności na zarysowania, ścieranie, korozję i przebarwienia, co w tym segmencie tortownic wyróżnia serię CARAT na tle prostszych form bez szczegółowo opisanych parametrów powłoki.

Rozmiar, przeznaczenie i porównanie z większymi formami

Średnica 22 cm zwykle wystarcza na wypiek dla rodziny lub kilku gości, bez konieczności nagrzewania dużej blachy. W tej tortownicy wygodnie przygotować klasyczne serniki (także na mielonym twarogu), biszkoptowe spody pod torty warstwowe oraz ciasta z owocami, gdzie liczy się prosta, równa krawędź do obłożenia boków kremem lub dekoracjami. Dobrze zachowuje się również przy spodach z herbatników, zarówno tylko podpieczonych, jak i pieczonych dłużej, gdy potrzebna jest stabilna podstawa.

Dla bardzo rzadkich mas, np. serników z dużym udziałem śmietanki, sprawdza się dodatkowe uszczelnienie dna papierem do pieczenia i owinięcie zewnętrznej części formy folią aluminiową, szczególnie przy pieczeniu w kąpieli wodnej. W porównaniu z większymi tortownicami 24-26 cm ten model pozwala uzyskać wyższy, bardziej mięsisty kawałek ciasta z tej samej porcji składników, co bywa korzystne przy domowych urodzinach czy świętach, gdy piecze się kilka różnych wypieków zamiast jednego bardzo dużego.