Patisse – Tortownica z ostrzem 21cm SILVER-TOP

Jak tortownica SILVER-TOP 21 cm pomaga przy wyjmowaniu ciasta

Przy delikatnych biszkoptach i sernikach krawędź łatwo się kruszy, gdy trzeba wyciągnąć ciasto z formy i podzielić je na blaty. Tortownica z serii SILVER-TOP o średnicy 21 cm została wyposażona w ostrze oddzielające, które prowadzi się wzdłuż rantu, stopniowo odrywając wypiek od ścianek. Dzięki temu mniej fragmentów zostaje na formie, a boki pozostają gładsze przed dekorowaniem kremem lub tynkiem, zgodnie z poradami z zakresu dekoracji wypieków.

Ostrze oddzielające pracuje po obwodzie, więc nie ma potrzeby wsuwać osobnego noża między ciasto a korpus formy. Sprawdza się to przy sernikach, które po wystudzeniu lekko opadają i mocniej przylegają do boków. Jeden spokojny obieg ostrza zwykle wystarcza, by otworzyć obręcz bez szarpania rantu i ryzyka poszarpania wierzchniej warstwy.

Stal ECCS i powłoka Whitford Skandia w codziennym pieczeniu

Korpus formy wykonano ze stali ECCS o grubości 0,60 mm, co zapewnia zwartą konstrukcję nawet przy pełnym wypełnieniu masą serową lub biszkoptową. Podczas przenoszenia gorącej tortownicy z kratki piekarnika na blat stal mniej się odkształca, więc rant pozostaje równy i łatwiej uzyskać równe warstwy przy późniejszym krojeniu.

Wnętrze pokrywa powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia w jednej warstwie o grubości 6-8 μm, która pomaga ograniczyć przywieranie spodu i boków ciasta. Forma nadaje się do pracy w temperaturze do 230°C, więc można w niej piec większość domowych serników, biszkoptów i ciast ucieranych bez redukowania temperatury przepisu. Producent ocenia efekt nieprzywierania na 3/5, odporność na zarysowania na 3/5, na ścieranie na 2/5, na korozję na 3/5 i przebarwienia na 3/5, co sugeruje, że przy łagodnych akcesoriach i delikatnym myciu forma sprawdza się w regularnym pieczeniu.