Nóż uniwersalny Santoku 13,5 cm Satake Satoru

Jak Santoku Satake Satoru sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż Santoku Satake Satoru z ostrzem 13,5 cm często wybierany jest jako główny nóż do codziennego gotowania. Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób, na przykład kurczaka pieczonego z blachą warzyw i prostą sałatką, jednym nożem wygodnie pokroisz paprykę, cebulę, ziemniaki, a potem podzielisz upieczone mięso na porcje. Osobom szukającym ciężkiego narzędzia do łupania kości ten model może wydać się zbyt lekki i zbyt cienki.

Szeroka, stabilna klinga dobrze sprawdza się przy krojeniu warzyw i owoców, ale także przy wstępnym porcjowaniu mięsa i przygotowaniu filecików z ryby. Przy dużych arkuszach kapusty czy bardzo szerokich płatach łososia długość 13,5 cm bywa ograniczeniem, wtedy praktyczniejszy będzie dłuższy Santoku lub nóż szefa. W typowej kuchni domowej ta długość w zupełności wystarcza do większości zadań na jednej desce, zwłaszcza jeśli nóż jest regularnie ostrzony na odpowiednio dobranej ostrzałce lub kamieniu – więcej o wyborze narzędzia do ostrzenia można znaleźć w krótkim poradniku o ostrzałkach i kamieniach.

Przy krojeniu pomidorów ostrze łatwo wchodzi w skórkę bez mocnego dociskania, więc plasterki zachowują kształt i nie wypływa z nich zbyt dużo soku. Wyżej poprowadzona rękojeść daje więcej miejsca na palce nad deską, dzięki czemu przy długim siekaniu cebuli lub pęczka natki pietruszki dłoń mniej męczy się od ciągłego poprawiania chwytu. Osoby przyzwyczajone do bardzo niskich rękojeści mogą potrzebować krótkiego czasu na przyzwyczajenie.

Stal 420J2 o twardości 56-58 HRC zapewnia rozsądny balans między trzymaniem ostrości a wygodą ostrzenia. W praktyce, przy gotowaniu kilka razy w tygodniu, wystarczy co jakiś czas podostrzyć nóż na podstawowej ostrzałce lub drobnym kamieniu, aby zachować gładkie cięcie bez szarpania. W porównaniu z bardzo lekkimi nożami marketowymi różnica w precyzji krojenia warzyw i kontroli nad klingą jest zwykle szybko zauważalna.

Specyfikacja