Nóż Santoku Katai 14 Cm, Forged uniwersalny

Do krojenia warzyw, mięsa i ryb na mniejszej desce sprawdza się santoku z krótszym ostrzem, które daje dużą kontrolę nad ruchem klingi. Właśnie tak pracuje Nóż Santoku Katai 14 Cm, Forged uniwersalny — łączy format 14 cm z szerokim, lekko zaokrąglonym profilem, dzięki czemu nadaje się do siekania, krojenia w kostkę i porcjowania składników do dań azjatyckich oraz klasycznych obiadów.

W serii Katai marki Forged zastosowano ręcznie kute ostrze z 5 warstw stali oraz rękojeść z drewna korzeniowego, przy czym rysunek słojów różni się w każdym egzemplarzu. Taki zestaw parametrów przyciąga osoby budujące widoczny na blacie zestaw noży, dla których nóż jest zarówno praktycznym narzędziem, jak i wyrazistym elementem wyposażenia kuchni.

– Ostrze 14 cm santoku — poręczny rozmiar do krojenia na mniejszej desce i w ograniczonej przestrzeni roboczej.

– Rdzeń ze stali VG10 w konstrukcji 5-warstwowej — długie trzymanie ostrości przy krojeniu warzyw, mięsa i ryb.

– Około 60 HRC w skali Rockwella — twarda krawędź tnąca, odpowiednia do cienkich plasterków i precyzyjnego siekania.

– Grubość ostrza ok. 2 mm oraz kąt szlifu około 22° — łatwe wejście w produkt i stabilne prowadzenie klingi.

– Rękojeść z drewna korzeniowego — każdy nóż ma indywidualny układ słojów i inny odcień rękojeści.

– Drewniane pudełko upominkowe — ułatwia bezpieczne przechowywanie i wręczenie noża w formie prezentu.

Najważniejsza rzecz: twardość około 60 HRC oznacza, że najlepiej ostrzyć santoku Katai na kamieniach wodnych lub w systemach prowadnic, zamiast na agresywnych ostrzałkach rolkowych, które mogą uszkodzić krawędź.

Druga sprawa: rękojeść z drewna korzeniowego ma naturalną strukturę, dlatego po myciu pod bieżącą wodą warto ją osuszyć i przechowywać nóż na listwie magnetycznej lub w bloku, zamiast w wilgotnej szufladzie.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które chcą mieć uniwersalne santoku do codziennego krojenia warzyw, mięsa i ryb przy zachowaniu dobrej kontroli nad ostrzem na mniejszej desce. Dobry wybór, gdy ceniona jest stal VG10, wyraźny rysunek ręcznie kutego ostrza oraz niepowtarzalny wygląd rękojeści z drewna korzeniowego.

Pomiń, jeśli potrzebne jest bardzo długie ostrze w rozmiarze klasycznego noża szefa kuchni do pracy na dużych arbuzach, główkach kapusty czy dużych porcjach mięsa. W takim przypadku lepiej rozważyć większy nóż szefa kuchni lub model zaprojektowany do cięższych zadań, na przykład do cięcia dużych brył mięsa.

Uwaga: ostrze o twardości około 60 HRC nie nadaje się do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych skorupek, a kontakt z takimi produktami może doprowadzić do wyszczerbienia krawędzi.

Specyfikacja

Często zadawane pytania