Nóż Santoku 17cm Tojiro DP37 PLUS ostrzałka Taidea T0825D

Jak zestaw Tojiro DP37 PLUS sprawdza się w codziennym gotowaniu

Nóż Santoku Tojiro DP37 z ostrzem 17 cm dobrze radzi sobie jako główne kuchenne ostrze do większości zadań. Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób bez problemu potniesz nim kilka cebul, papryki, pomidory oraz piersi z kurczaka na kawałki do stir-fry. Stal VG-10 o twardości około 60 HRC trzyma ostrość długo, więc nie trzeba sięgać po ostrzałkę przy każdym gotowaniu. Warto wiedzieć, że przy wyborze takiego noża przydatny może być poradnik o rodzajach japońskich noży kuchennych i zastosowaniu Santoku.

Obniżony czubek i szeroka klinga ułatwiają szatkowanie „kołyską”, a potem zebranie pokrojonych składników z deski jednym ruchem. Przy cięciu marchewki czy selera ostrze wchodzi w produkt płynnie, bez miażdżenia struktury. W porównaniu z cięższymi nożami w stylu tasaka ten model jest lżejszy w ręce, co wiele osób docenia przy dłuższym siekaniu warzyw na sałatki lub do dużego garnka zupy.

Rękojeść z mikarty dobrze leży w dłoni i nie ślizga się przy lekko wilgotnych palcach. Nóż nadaje się do codziennego krojenia mięsa bez kości oraz ryb – przy porcjowaniu fileta z łososia na 6-8 kawałków daje precyzyjne, równe plastry. Ograniczeniem pozostaje twarda stal: to narzędzie do czystego cięcia, a nie do podważania, rąbania czy pracy w kościach.

W zestawie znajduje się ostrzałka Taidea T0825D z diamentową powierzchnią ścierną o długości 255 mm. Pozwala ona równym ruchem przeprowadzić całą krawędź tnącą noża w jednym pociągnięciu, bez „dociągania” końcówki. To wygodne rozwiązanie, gdy w kuchni są także inne noże stalowe lub ceramiczne – jednym narzędziem odświeżysz je wszystkie, kontrolując ostrość na bieżąco. Przy wyborze lub użytkowaniu takiej ostrzałki pomocny bywa krótki poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża.

Specyfikacja