Nóż Morakniv Frosts Food Service Chef’s 4171 Pg

Jak Morakniv Frost’s Food Service Chef’s 4171 PG radzi sobie przy codziennym krojeniu

Nóż Morakniv Frost’s Food Service Chef’s 4171 PG sprawdza się jako główne narzędzie przy desce, gdy trzeba przygotować całodzienne gotowanie: od pokrojenia kilku dużych marchewek i selera na zupę, przez poszatkowanie kapusty na surówkę, po porcjowanie 2-3 piersi z kurczaka na paski do stir fry. Długa klinga 216 mm pozwala jednym, płynnym cięciem przejść przez większy produkt, co przyspiesza pracę i ułatwia utrzymanie równych plasterków.

Stal nierdzewna Sandvik 12C27 zapewnia dobrą odporność na rdzę, więc nóż dobrze znosi częsty kontakt z wilgocią i mycie między kolejnymi zadaniami. Twardość na poziomie 57-58 HRC daje kompromis między trzymaniem ostrości a odpornością na przypadkowe uderzenia o deskę. Przy mocno zmrożonych produktach lub kościach lepiej jednak sięgnąć po nóż roboczy lub tasak, bo cienka krawędź tnąca jest projektowana do krojenia, a nie podważania czy rąbania – więcej praktycznych wskazówek dotyczących dbania o ostrze można znaleźć w artykule o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych.

Rękojeść z teksturowanego tworzywa dobrze leży w dłoni, także w kuchni, gdzie często pracuje się w rękawiczkach lub z lekko tłustymi palcami. Nóż jest stosunkowo lekki jak na tę długość, więc przy siekaniu kilku pęczków natki czy większej ilości cebuli dłonie mniej się męczą niż przy bardzo masywnych nożach szefa. Z drugiej strony osoby przyzwyczajone do ciężkich, „mięsistych” rękojeści mogą na początku czuć ten model jako lżejszy i bardziej „roboczy” w odbiorze.

W praktyce ten model sprawdza się także w prostych, powtarzalnych zadaniach w gastronomii – krojeniu warzyw na sałatkę, porcjowaniu mięsa na kotlety czy cięciu dużych bloków sera na mniejsze kawałki. Stal nierdzewna i gładka powierzchnia klingi ułatwiają mycie: po pracy zwykle wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą z niewielką ilością detergentu i osuszyć ściereczką, bez dodatkowej konserwacji; przy okazji warto zapoznać się z poradnikiem jak dbać o noże Mora, aby służyły przez wiele lat, który odnosi się także do modelu Frost’s 4171.

Specyfikacja

Często zadawane pytania