Nóż Masahiro Mv Santoku 175mm [13723] uniwersalny

Santoku Masahiro MV 175 mm w codziennym gotowaniu

Nóż Masahiro MV Santoku 175 mm [13723] dobrze sprawdza się jako główny nóż na desce w domowej kuchni lub małej gastronomii. Jednym narzędziem pokroisz pierś z kurczaka na paski do stir-fry, poszatkujesz całą główkę kapusty na bigos i pokroisz kilka pomidorów w cienkie plasterki do sałatki. Wysoka głownia ułatwia zgarnianie składników z deski, a łagodnie zaokrąglona krawędź pozwala na wygodne ruchy kołyskowe przy siekaniu cebuli czy natki pietruszki – warto przy tym poznać podstawowe techniki krojenia, które ułatwiają pracę z nożem santoku.

Ostrze z nierdzewnej stali MBS-26 z dodatkiem molibdenu i wanadu hartowane do 58-59 HRC trzyma ostrość przez długi czas. Przy krojeniu codziennych porcji mięsa na gulasz, marchewki do zupy i filetów rybnych zwykle wystarcza okresowe podostrzanie na kamieniu lub odpowiedniej ostrzałce, zamiast pełnego ostrzenia co kilka tygodni – przy wyborze narzędzia do ostrzenia pomocny może być krótki poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża. Dzięki temu nóż długo daje uczucie „ślizgania się” po produkcie zamiast jego zgniatania.

Asymetryczne ostrzenie 80/20 sprawia, że krawędź tnąca jest cieńsza niż w wielu klasycznych nożach kuchennych. W praktyce santoku łatwiej wchodzi w twardsze warzywa, jak seler czy pietruszka, i pozwala uzyskać równe cienkie plastry mięsa, np. do szybkiego smażenia na patelni. Trzeba tylko pamiętać, że przy pierwszych użyciach ostrze może delikatnie „ściągać” w jedną stronę, co po krótkim czasie staje się naturalne.

Rękojeść z Black Pakkawood, mocowana na 3 nity z metalowym wzmocnieniem, łączy klasyczny wygląd noża zachodniego z trwałością materiału odpornego na wilgoć. Nóż o długości całkowitej 298 mm i wadze 153 g leży stabilnie w dłoni, nie męczy przy kilku godzinach pracy przy garnkach, a jednocześnie nie jest tak ciężki jak duże tasaki. Warto jednak pamiętać, że to nóż do precyzyjnego cięcia produktów spożywczych – do mrożonek czy kości lepiej sięgnąć po cięższy model.

Specyfikacja