Nóż Masahiro Mv Chef 210mm [13711]

Jak Masahiro MV Chef 210mm sprawdza się jako główny nóż w kuchni

Nóż Masahiro MV Chef 210mm [13711] został zaprojektowany jako główne narzędzie przy desce – jedno, po które sięga się najczęściej. Długość ostrza 210 mm pozwala kroić większe warzywa, takie jak kapusta czy seler, a jednocześnie pozostaje wygodna przy szybkiej pracy na typowej kuchennej desce. W praktyce można nim poszatkować całą miskę cebuli i zieleniny na bigos czy sałatkę dla 4-6 osób bez uczucia „ciągnięcia” ostrza po produkcie. Osobom planującym rozbudowę zestawu przydatny bywa przegląd rodzajów japońskich noży kuchennych, który pomaga dobrać kolejne typy ostrzy do kuchni.

Profil ostrza wywodzi się z kuchni francuskiej, więc dobrze współpracuje z ruchem kołyszącym. Przy siekaniu cebuli, ziół i kapusty czubek stabilnie opiera się na desce, a reszta krawędzi pracuje płynnie, bez podskakiwania. Przy plasterkowaniu pomidorów, ogórków, marchwi czy filetów drobiowych nóż prowadzi się lekko, co docenią osoby krojące większe ilości składników w krótkim czasie.

Ostrze wykonano ze stali nierdzewnej MBS-26, hartowanej trzystopniowo do 58-59 HRC. Dzięki temu krawędź tnąca długo pozostaje ostra, o ile nóż pracuje na odpowiedniej desce. Przy typowym, codziennym gotowaniu wystarczy od czasu do czasu podostrzyć krawędź na kamieniu lub ostrzałce, zamiast gruntownie ją rekonstruować. W kwestii techniki warto zajrzeć do poradnika jak prawidłowo ostrzyć noże kuchenne. Stal dobrze znosi kontakt z wilgocią, ale nadal warto nóż szybko umyć w ciepłej wodzie z płynem i wytrzeć do sucha, zamiast zostawiać go w zlewie.

Waży około 174 g, więc jest wyraźnie lżejszy niż wiele klasycznych, europejskich „kloców” szefa kuchni. Przy długiej pracy – na przykład porcjowaniu kilku kilogramów mięsa na gulasz czy krojeniu warzyw do dań jednogarnkowych – odczuwalnie odciąża nadgarstek. Grubość ostrza 2,5 mm i szerokość 47 mm zapewniają stabilne prowadzenie klingi przy twardszych warzywach, jak marchew czy pietruszka, bez wyginania się ostrza.

Trzeba jednak liczyć się z tym, że tak ostra, dość twarda krawędź nie jest przeznaczona do kości ani mrożonek. Przy takich zadaniach łatwo o wyszczerbienie, dlatego do łupania kości lepiej użyć tasaka. Masahiro MV Chef 210mm pokazuje swoje możliwości tam, gdzie liczy się czyste cięcie: cienkie plastry pomidora, świeże zioła, mięso bez kości, filety rybne.

Rękojeść z black pakkawood (laminowanego drewna o właściwościach antybakteryjnych) dobrze znosi codzienny kontakt z wilgocią, nie pęcznieje i nie rozwarstwia się przy prawidłowym użytkowaniu. Trzy nity i metalowe wzmocnienie przy ostrzu stabilnie łączą trzpień z rękojeścią i poprawiają wyważenie w okolicach przejścia klingi w uchwyt, co od razu czuć podczas pracy.

Specyfikacja