Nóż kuchenny Suncraft SENZO UNIVERSAL Slicer 240 mm

Jak Suncraft SENZO UNIVERSAL Slicer 240 mm pracuje przy mięsie i rybach

Nóż kuchenny Suncraft SENZO UNIVERSAL Slicer 240 mm powstał z myślą o krojeniu większych kawałków mięsa i ryb w cienkie, powtarzalne płaty, co w praktyce sprawdza się przy porcjowaniu pieczeń wołowych, schabu, rostbefu czy całego łososia. Smukła krawędź tnąca o małej grubości i długości 240 mm pozwala przeprowadzić jedno płynne cięcie bez „piłowania”, co przekłada się na równy przekrój bez strzępienia włókien. W porównaniu z typowymi, grubszych slicerami z segmentu średniej półki ten model jest wyraźnie lżejszy i cieńszy, więc lepiej oddaje kontrolę nad cięciem osobie krojącej, ale nie zastąpi masywnego noża, gdy trzeba przeciąć chrząstkę lub twardsze elementy – do twardych kości i mrożonek nie jest przeznaczony.

Przy krojeniu łososia na gravlax lub porcjowaniu pieczeni na bufet ostrze z rdzeniem VG-10 utrzymuje agresywną ostrość nawet po wielu seriach cięć, dzięki twardości około 60 HRC i precyzyjnemu szlifowi. Wielowarstwowa stal damasceńska z widocznym rysunkiem oraz młotkowane wykończenie sprawiają, że plastry łososia lub szynki łatwiej odchodzą od klingi, ograniczając konieczność zsuwania produktu ręką z każdej strony. W porównaniu z ciężkimi nożami do szynki z klasycznym, gładkim wykończeniem, tutaj wyraźnie czuć mniejsze „przyklejanie się” cienkich plastrów, co przyspiesza pracę na desce i na desce do serwowania, a dodatkowo dobrze uzupełnia wiedzę z poradników takich jak techniki krojenia.

W codziennej kuchni domowej Suncraft SENZO UNIVERSAL Slicer 240 mm sprawdza się przy porcjowaniu domowych wędlin, pieczonego boczku i szynki dojrzewającej na kanapki lub talerze degustacyjne, gdzie liczy się powtarzalna grubość każdej kromki mięsa. W mniejszych lokalach gastronomicznych nóż wspiera przygotowanie serwisu: od filetowania dużych porcji łososia na sushi i sashimi, przez porcjowanie mięs na bufet, po krojenie rolady drobiowej. Krawędź tnąca wymaga pracy na desce z drewna lub tworzywa, natomiast nie jest narzędziem uniwersalnym do siekania warzyw, rozłupywania kości czy cięcia na twardych blatach stalowych – w takich zastosowaniach szybciej powstaną wyszczerbienia i skróci się interwał między kolejnymi ostrzeniami, co warto zestawić z poradnikiem o typowych błędach przy ostrzeniu noży.

Specyfikacja