Nóż japoński do chleba ze stali damasceńskiej KASUMI

Jak nóż do chleba KASUMI K-86025 radzi sobie z codziennym pieczywem

Nóż do chleba KASUMI K-86025 ze stali damasceńskiej VG-10 został zaprojektowany z myślą o osobach, które regularnie kroją pieczywo – od domowych bochenków na zakwasie po długie bagietki. Ząbkowane ostrze o długości 25 cm daje komfort prowadzenia jednego, płynnego ruchu przez cały bochenek, bez konieczności krótkiego „piłowania” na środku. Przy krojeniu dużego chleba wiejskiego na drewnianej desce widać to od razu: ostrze wgryza się w skórkę, a miękisz pozostaje sprężysty, niezmiażdżony. Warto wiedzieć, że dobór noża ma realny wpływ na wygodę krojenia pieczywa – więcej na ten temat można przeczytać w poradniku o nożach do chleba a smaku pieczywa.

Rdzeń z wysokowęglowej stali nierdzewnej VG-10, utwardzony do ok. 59-60 HRC, trzyma ostrość dłużej niż typowe noże z miękkiej stali z marketu. Przy krojeniu pieczywa kilka razy dziennie zwykle wystarcza okresowe odświeżenie krawędzi tnącej, zamiast częstego pełnego ostrzenia. Trzeba jedynie pamiętać, że twardsza krawędź wymaga delikatniejszego obchodzenia się niż masywny „topór” kuchenny – ten model nie jest przeznaczony do mrożonek, kości czy bardzo twardych skórek dyni. W praktyce dobrze sprawdza się połączenie takiego noża z odpowiednim sposobem przechowywania noży kuchennych, co pomaga dłużej utrzymać ostrość krawędzi.

Wielowarstwowa konstrukcja ostrza, z 32 warstwami stali po każdej stronie rdzenia, zapewnia falisty, damasceński wzór oraz dobrą odporność na korozję w warunkach codziennej kuchni. Warstwy okładzin pochłaniają część naprężeń powstających przy cięciu twardej skórki, dzięki czemu nóż stabilnie prowadzi się w chlebie rzemieślniczym wypiekanym w żeliwie. W praktyce wystarczy spokojny, piłujący ruch, żeby kromki wychodziły równe, bez poszarpanych krawędzi.

Rękojeść z drewna pakka dobrze znosi wilgoć i zmiany temperatury, a jej kształt pozwala pewnie objąć uchwyt przy wysokich bochenkach czy krojeniu ciast. Przy krojeniu kilku chlebów pod rząd do śniadań firmowych dłoń męczy się mniej niż przy krótkich, słabo wyważonych nożach do pieczywa. Trzeba tylko pamiętać o krótkim myciu ręcznym i wytarciu do sucha, zamiast zostawiać nóż w zlewie.

Specyfikacja