Kamień do zestawów Lansky COARSE S0120

Jak kamień Lansky COARSE S0120 radzi sobie z naprawą zniszczonych noży

Kamień Lansky COARSE S0120 sprawdza się szczególnie wtedy, gdy zwykłe podostrzenie już nie wystarcza. Przykładowa sytuacja: nóż kuchenny po kilkunastu porcjach pieczonych żeberek, regularnym kontakcie z kością i deską szklaną ma wyraźne wyszczerbienia. Ten kamień pozwala w kilkunastu-kilkudziesięciu pociągnięciach wyrównać krawędź, tak aby kolejne etapy na drobniejszych gradacjach były już tylko wykończeniem, a nie żmudnym zbieraniem stali.

W praktyce gradacja 120 nadaje się do wstępnego ostrzenia noży kuchennych, myśliwskich, turystycznych oraz roboczych, kiedy krawędź jest mocno zniszczona. Kamień szybko usuwa zadzior po przypadkowym uderzeniu w kość, metalową krawędź czy płytkę ceramiczną. Nadaje też nowy kąt ostrzenia, np. gdy chcesz przerobić nóż ogólnego użytku na bardziej „roboczy” z grubszą krawędzią. Po pracy tym kamieniem krawędź pozostaje dość surowa, dlatego zwykle od razu sięga się po kamień średni (np. 280-400), a na końcu po drobny – przydatne wskazówki, jak prowadzić ostrze po kamieniu, można znaleźć w tekście o prawidłowym ostrzeniu noży.

Ceramiczna konstrukcja dobrze znosi intensywne użytkowanie i zapobiega szybkiemu wycieraniu. Szerokość 12 mm ułatwia precyzyjne ostrzenie czubka oraz fragmentów przy ricasso, ale przy bardzo szerokich nożach kuchennych trzeba wykonać więcej przejść wzdłuż krawędzi, żeby równomiernie obrobić całe ostrze. Dzięki współpracy z systemem Lansky zachowujesz powtarzalny kąt, co jest trudne przy pracy na dużym, płaskim kamieniu bez prowadnicy.

Na tle drobniejszych kamieni z zestawów Lansky model S0120 pełni rolę „ciężkiej artylerii” – skraca czas pierwszego etapu ostrzenia, zwłaszcza gdy masz kilka noży do doprowadzenia do stanu używalności jednego wieczoru. Ograniczeniem jest to, że sam kamień nie nadaje się do finalnego wykończenia – do krojenia pomidora w cienkie plasterki trzeba po nim przejść na drobniejsze gradacje, inaczej na krawędzi zostaną wyraźne rysy robocze.

Specyfikacja