Kamień do Ostrzenia Masahiro M-600/1000 [40173]

Jak Masahiro M-600/1000 sprawdza się przy domowym ostrzeniu noży

Dwustronny kamień Masahiro M-600/1000 Rough/Medium został zaprojektowany z myślą o użytkownikach, którzy chcą samodzielnie utrzymać noże kuchenne w dobrej formie. W jednym bloku otrzymujesz dwie gradacje – zgrubną i średnią – dzięki czemu możesz przeprowadzić pełny podstawowy proces ostrzenia. W praktyce oznacza to, że tym kamieniem da się zarówno „odratować” bardzo stępiony nóż do chleba po latach pracy na szklanej desce, jak i odświeżyć krawędź noża szefa kuchni przed krojeniem warzyw na obiad; warto przy tym znać podstawowe zasady opisane w poradniku jak prawidłowo korzystać z kamienia wodnego.

Strona o gradacji #600 nadaje się do pracy z nożami bardzo tępymi lub z uszkodzoną krawędzią tnącą. Pozwala wyrównać wyszczerbienia, przywrócić właściwy kąt oraz wyprowadzić nową fazę. Tę stronę wykorzystasz np. gdy nóż długo leżał w szufladzie, był wcześniej przeciągany po ostrzałce rolkowej albo trafił kilka razy na kość czy marmurowy blat. To etap wymagający odrobiny cierpliwości, ale różnica po zakończeniu pracy jest wyraźna – nóż zaczyna znów „brać” produkt zamiast ślizgać się po powierzchni.

Strona o gradacji #1000 służy do przywrócenia ostrości lekko stępionym nożom oraz wygładzenia śladów po gradacji 600. W codziennym użytkowaniu domowym zwykle korzysta się głównie z tej strony – np. kiedy nóż szefa kuchni zaczyna mieć problem z czystym nacięciem skórki pomidora lub mięso bez kości wymaga wyraźnie większej siły. Kilka spokojnych serii ruchów na gradacji 1000 często wystarcza, aby znów wygodnie pokroić trzy-cztery papryki, cebule i filet z kurczaka na jedno danie.

Kruszec osadzono na gumowej, antypoślizgowej podstawie, która zwiększa bezpieczeństwo i komfort pracy. Kamień nie przesuwa się po mokrym blacie, więc nie ma potrzeby budowania dodatkowych stojaków czy podkładów – wystarczy położyć go z podstawą na desce albo blacie roboczym. Jest to szczególnie wygodne w mniejszych kuchniach, gdzie każdy centymetr miejsca ma znaczenie.

Masahiro M-600/1000 to kamień wodny. Przed ostrzeniem należy zanurzyć go na kilka minut, aż przestaną wydobywać się pęcherzyki powietrza. Podczas pracy powierzchnia powinna pozostać wilgotna – tworzący się szlam pomaga w szlifowaniu i nie trzeba go usuwać w trakcie ostrzenia. Kamień przeznaczony jest do ostrzy metalowych, takich jak klasyczne noże kuchenne, noże japońskie, tasaki czy noże do filetowania. Producent jasno wskazuje, że nie nadaje się do noży ceramicznych, które wymagają innego rodzaju narzędzi ściernych; przy planowaniu całego procesu ostrzenia warto dodatkowo sięgnąć po poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża.

Po zakończeniu ostrzenia kamień wystarczy opłukać z pozostałości szlamu, delikatnie umyć (np. szczoteczką do rąk z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń), a następnie dokładnie wysuszyć w temperaturze pokojowej. Nie warto przyspieszać suszenia na kaloryferze czy przy mocnym źródle ciepła. Producent zaleca przechowywanie w plastikowym pojemniku – chroni to powierzchnię przed zabrudzeniami i przypadkowymi uderzeniami w szufladzie.

Specyfikacja