Fissman Kensei Masashige nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20cm

Fissman Kensei Masashige nóż Kuchenny Szefa, Profesjonalny, precyzyjny 20cm

zł131.00

SKU: SKU72CXES Categories: Noże, Noże, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek, Noże Szefa Kuchni Tag: Fissman Brand: Fissman

Description
Reviews (0)

Fissman Kensei Masashige nóż Szefa Kuchni to nóż nóż szefa kuchni z marki Fissman (Łotwa), wykonany ze stali AUS-8, hartowanej do twardości 58-59 HRC. Długość ostrza 200 mm, długość całkowita 330 mm, waga 220 g, rękojeść Pakka. Pełnowymiarowy nóż szefa kuchni z japońskiej stali AUS-8 (Fissman jako dystrybutor azjatyckiej stali, marka łotewska). Rękojeść z drewna Pakka, klasycznego dla noży kuchennych premium. Sprawdza się jako główny nóż roboczy do siekania warzyw, krojenia mięsa bez kości, plastrowania pieczonego mięsa.

Najważniejsze przed zakupem: ten nóż to dedykowany nóż szefa kuchni, NIE uniwersalny szefa kuchni. Do drobnego krojenia warzyw, owoców, mięsa bez kości sprawdzi się świetnie. Do pieczywa z twardą skórką (gładkie ostrze ślizga się po skórce), trybowania mięsa z kością potrzebujesz innego profilu. Stal AUS-8 wymaga kamienia 1000-3000 grit albo ostrzałki z prowadnicą. Mycie ręczne preferowane (zmywarka tępi szybciej).

Najważniejsze cechy:

Stal AUS-8: japońska nierdzewna średniej półki, lepsza retencja niż europejska 55 HRC

Twardość 58-59 HRC: średnia, dobra retencja przy domowym użyciu (wielo-tygodniowy okres między ostrzeniami)

Długość ostrza 200 mm: pełnowymiarowy, do dużej deski, główny nóż roboczy

Waga 220 g: cięższa, pewny chwyt do siekania, dłuższe serie męczą nadgarstek

Rękojeść Pakka: ciepły wygląd, wymaga ręcznego mycia (zmywarka rozsadza drewno)

Producent Fissman (Łotwa): sprawdzona marka średniej półki

Pełen przewodnik: noże kuchenne, kompletna baza wiedzy.

Dane techniczne

Producent	Fissman (Łotwa)
SKU	2594
EAN	producent nie podaje
Typ noża	nóż szefa kuchni
Długość ostrza	200 mm
Długość całkowita	330 mm
Waga	220 g
Stal	AUS-8
Twardość	58-59 HRC
Szlif	Dwustronny symetryczny
Rękojeść	Pakka
Zmywarka	Nie zalecana (skraca żywotność krawędzi)

Co warto wiedzieć przed zakupem:

To dedykowany nóż szefa kuchni, NIE uniwersalny szefa kuchni. Sprawdź, czy pasuje do tego, co naprawdę gotujesz.

Stal AUS-8 kamienia 1000-3000 grit albo ostrzałki z prowadnicą przy ostrzeniu.

Mycie ręczne ciepłą wodą + suszenie zaraz po użyciu wydłuża żywotność krawędzi. Zmywarka tępi szybciej.

Krojenie kości i mrożonek wykrusza ostrze ze stali w tym zakresie HRC. To typowy powód reklamacji.

Powiązane produkty:

Zestaw diamentowych ostrzałek Lansky LKDMD – do stali tej klasy z regulacją kąta

Lansky Blademedic kieszonkowa – multi-grit do podtrzymania ostrości

Ranking najlepszych noży kuchennych

Wszystkie noże kuchenne (kategoria)

Najczęściej zadawane pytania

Czy Fissman Kensei Masashige nóż Szefa Kuchni nadaje się do codziennego użytku?

Tak, to nóż klasy średniej. Stal AUS-8 z twardością 58-59 HRC daje dobrą retencję ostrości przy domowym użyciu (wielo-tygodniowy okres między ostrzeniami). Przy intensywnym profesjonalnym użyciu (gastronomia) odstęp skraca się do 1-2 tygodni.

Jak ostrzyć stal AUS-8?

Stal AUS-8 wymaga kamienia 1000-3000 grit (kamień wodny) albo prowadnicowej ostrzałki Lansky z gradacją medium-fine. Kąt 17-20° na stronę. Diamentowe ostrzałki przyspieszają proces. Pełen poradnik: jak ostrzyć nóż.

Czy mogę myć w zmywarce?

Producent zwykle dopuszcza, ale stal AUS-8 tępi się szybciej w zmywarce (agresywne detergenty + cykle wodne pogarszają mikrokrawędź). Ręczne mycie wydłuża żywotność krawędzi tnącej.

Co kupić dodatkowo do tego noża?

Klasyczny dobór akcesoriów: Lansky Blademedic kieszonkowa ostrzałka, deska do krojenia bambusowa (chroni krawędź lepiej niż twardy plastik), magnesna listwa lub blok do przechowywania.

Reviews

There are no reviews yet.