Zestaw 2 Noży Masahiro Sankei 359_2224 (18, 9 Cm)

Jak zestaw Masahiro Sankei 359_2224 sprawdza się w codziennym gotowaniu

Zestaw Masahiro Sankei 359_2224 dobrze odnajduje się w typowej kuchni, gdzie jednego dnia kroi się warzywa na sałatkę, a drugiego porcjuje mięso na obiad dla 4-6 osób. Nóż Chef 180 mm bierze na siebie większość pracy na desce: krojenie piersi z kurczaka w paski, dzielenie większych kawałków mięsa na porcje, przygotowanie cienkich plastrów papryki czy kapusty do stir-fry. Lekko wygięta linia ostrza pozwala prowadzić nóż ruchem kołyszącym, co ułatwia długie siekanie cebuli lub ziół bez odrywania czubka od deski. Osoby zainteresowane szerszym porównaniem kling mogą zajrzeć do materiału o rodzajach japońskich noży kuchennych, gdzie omówiono, jakie zadania przejmuje nóż szefa i mniejsze noże pomocnicze.

Paring 90 mm uzupełnia duży nóż przy zadaniach, które wygodniej wykonywać w dłoni. Krótkie ostrze i ostro zakończony czubek przydają się przy obieraniu ziemniaków i jabłek, wycinaniu gniazd nasiennych czy nacinaniu skóry schabu przed pieczeniem. Przy drobnych pracach na desce – jak krojenie czosnku lub szalotki – mały nóż pozwala zachować dobrą kontrolę nad każdym cięciem, więc nie trzeba za każdym razem sięgać po Chef 180 mm.

Stal nierdzewna MBS-26 o twardości 58-59 HRC łączy ostrość z rozsądną odpornością na błędy w użytkowaniu. Krawędź tnąca trzyma ostrość przez dłuższy czas, a jednocześnie nie jest tak krucha jak w bardzo twardych klingach. W praktyce oznacza to rzadziej potrzebne ostrzenie, nawet gdy noże codziennie kroją pomidory, mięso i twardsze warzywa korzeniowe. Asymetryczne ostrzenie 80/20 sprawia, że nóż mocno „wchodzi” w produkt, co czuć np. przy cienkim plastrowaniu mięsa czy krojeniu dojrzałych pomidorów bez miażdżenia skórki.

Rękojeści z pakkawood dobrze radzą sobie z kontaktem z wilgocią, a przy tym zachowują wygląd klasycznego drewna. Gładko wypolerowana powierzchnia i prosty kształt zapewniają pewny chwyt przy dłuższym krojeniu większej ilości składników, np. podczas przygotowywania kilku dań pod rząd. Warto wiedzieć, że w porównaniu z ciężkimi, europejskimi nożami szefa ten zestaw jest raczej lekki i smukły – dla osób przyzwyczajonych do masywnych kling może to być odczuwalna różnica, ale większość domowych użytkowników docenia mniejsze zmęczenie dłoni i nadgarstka.

Specyfikacja