WÜSTHOF Classic nóż Nakiri 17 cm 1040132617

Jak Wüsthof Nakiri 17 cm Classic pracuje na warzywach

Nóż Wüsthof Nakiri 17 cm Classic powstał z myślą o intensywnej pracy na warzywach i owocach, gdzie liczy się tempo, powtarzalność cięć i komfort na desce. Ostrze typu Nakiri ma prostą krawędź tnącą i dużą wysokość, dzięki czemu przy szatkowaniu kapusty, krojeniu marchewki w słupki czy porcjowaniu cukinii można prowadzić nóż ruchem góra-dół bez kołysania. Cienki przekrój i fabryczny szlif w technologii PEtec sprawiają, że krawędź łatwo wchodzi w skórkę pomidora, a plasterki wychodzą równe nawet przy szybkim cięciu. W segmencie noży do warzyw ze stali nierdzewnej to model o wyraźnie cieńszym ostrzu niż wiele klasycznych tasaków kuchennych, co przekłada się na mniejszy opór w twardych warzywach. Przy dłuższym siekaniu noża używa się głównie w chwycie szczytowym, a szerokość ostrza daje wygodny prześwit nad deską dla palców prowadzących; dla osób zainteresowanych różnymi konstrukcjami ostrzy pomocny bywa przegląd tego, jakie są rodzaje japońskich noży kuchennych.

Stal X50CrMoV15 użyta w nożu Wüsthof Nakiri 17 cm Classic łączy odporność na korozję z twardością około 58 HRC, co w praktyce oznacza rzadsze pełne ostrzenie niż w popularnych nożach ze stalą 420 lub 4116. Jednocześnie krawędź nie jest na tyle twarda, żeby wymagała specjalistycznych kamieni – wystarcza standardowa ostrzałka kuchennej klasy lub pręt wygładzający. Technologia Precision Edge Technology zapewnia równą, symetryczną krawędź tnącą, więc od pierwszego użycia nóż płynnie przechodzi przez delikatną skórkę papryki czy śliwek, bez „ślizgania” po powierzchni. W codziennej pracy widać to szczególnie przy porcjowaniu większych ilości pomidorów na sałatkę dla kilku osób – ostrze utrzymuje agresję cięcia przez całą sesję przygotowań, bez potrzeby sięgania po ostrzałkę.

Rękojeść noża Wüsthof Nakiri 17 cm Classic wykonano z polioksymetylenu (POM), tworzywa odpornego na odbarwienia i środki myjące, co sprawdza się w kuchniach, gdzie nóż jest często płukany w zlewie w trakcie pracy. Pełny trzpień Full Tang przechodzi przez całą długość rękojeści i jest spajany trzema nitami, co zapewnia stabilne prowadzenie przy szybkim siekaniu cebuli czy ziół. Wyważenie w okolicy osłony dłoni sprawia, że przy dłuższym szatkowaniu nadgarstek jest mniej obciążony niż przy wielu cięższych tasakach o grubszym profilu. Na tle innych noży do warzyw w podobnej cenie ten model plasuje się w wyższym segmencie pod względem precyzji wykonania i powtarzalności ostrzenia PEtec, dzięki czemu osoby gotujące kilka razy dziennie dostają narzędzie przewidywalne w zachowaniu. Warto jednak pamiętać, że jest to nóż do cięcia, a nie do rąbania – przy twardych pestkach czy kościach lepiej sięgnąć po tasak lub nóż do porcjowania.

Specyfikacja