Promocja!

Tojiro DP37 Nóż Santoku 17 cm + Uniwersalny 12 cm

Pierwotna cena wynosiła: zł1,185.34.Aktualna cena wynosi: zł470.81.

SKU: SKUK2M9IS Kategorie: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne Wg Marek, Noże Santoku Tag: Tojiro Marka: Tojiro

Opis
Opinie (0)

Do krojenia mięsa, warzyw i ziół w domowej kuchni praktyczny bywa zestaw dwóch noży o różnych długościach i profilach. Właśnie tak działa komplet Tojiro DP37, w którym Santoku 17 cm łączy się z nożem uniwersalnym 12 cm, a obie klingi wykonano z 37-warstwowej stali z rdzeniem VG-10.

Szersze ostrze Santoku ułatwia przenoszenie posiekanych składników z deski na patelnię, a smuklejszy nóż uniwersalny sprawdza się przy obieraniu i dokładniejszym docinaniu mniejszych produktów. Dzięki twardości rdzenia około 60 HRC (+/- 1) zestaw długo trzyma ostrość, pod warunkiem stosowania odpowiednich desek i akcesoriów do ostrzenia – w razie potrzeby pomocny bywa poradnik jak naostrzyć nóż kamieniem wodnym krok po kroku.

– Dwa ostrza w jednym komplecie – Santoku 17 cm do szatkowania i krojenia oraz nóż uniwersalny 12 cm do precyzyjnych zadań.

– Rdzeń VG-10 w 37-warstwowej stali – twardość około 60 HRC sprzyja długiemu utrzymaniu ostrości krawędzi tnącej.

– Cienkie klingi – grubość około 1,6 mm i 2 mm zmniejsza opór w produkcie przy cięciu mięsa, warzyw i ryb.

– Poręczne wymiary – długość całkowita około 22,9 cm i 30 cm ułatwia pracę także na mniejszych deskach.

– Lekka konstrukcja – masa około 60 g i 175 g odciąża nadgarstek przy dłuższym krojeniu.

– Opakowanie prezentowe – estetyczne pudełko nadaje się do wręczenia kompletu jako praktycznego upominku.

Zastosowanie zestawu Tojiro DP37 w kuchni

Szersze ostrze Santoku o długości 17 cm i wysokości około 4,5 cm sprawdza się przy szatkowaniu kapusty, siekaniu ziół oraz krojeniu w plastry mięsa czy ryb. Po posiekaniu składników klinga działa jak płaska „łopatka”, ułatwiając zebranie porcji z deski i przełożenie ich bezpośrednio na patelnię lub do garnka – w razie wątpliwości co do wyboru kształtu noża warto sięgnąć po materiał nóż Santoku – poradnik.

Smukły nóż uniwersalny 12 cm z klingą o szerokości około 2,5 cm nadaje się do obierania marchewki, oczyszczania mięsa z błon oraz cięcia mniejszych owoców na cząstki. Taka długość ostrza pozwala też wygodnie naciąć bułki i bagietki, gdy potrzebne są równomierne przekroje bez miażdżenia pieczywa.

Rdzeń ze stali VG-10 o twardości około 60 HRC (+/- 1) umożliwia zeszlifowanie krawędzi pod małym kątem, co sprzyja uzyskaniu bardzo ostrego ostrza przydatnego na przykład przy cienkich plasterkach pomidora lub papryki. W tym przedziale cenowym wiele kompletów ze stali europejskiej wymaga częstszego ostrzenia, podczas gdy ten zestaw korzysta z twardszego rdzenia typowego dla noży japońskich.

Konstrukcja, ergonomia i porównanie z innymi kompletami

Grubość klingi około 1,6 mm w nożu uniwersalnym i około 2 mm w Santoku sprawia, że ostrza gładko wchodzą w produkt i stawiają mniejszy opór przy cięciu. Przy krojeniu większych kawałków dyni czy piersi drobiowej ułatwia to zarówno ruch kołyskowy, jak i liniowe prowadzenie noża po desce.

Długość całkowita około 22,9 cm dla noża 12 cm oraz około 30 cm dla Santoku 17 cm dobrze wpisuje się w realia kuchni z ograniczonym blatem, gdzie często używa się krótszych desek. Niewielka masa noży – około 60 g i 175 g – sprzyja nauce poprawnego chwytu i pracy nad techniką cięcia, co bywa istotne dla osób rozpoczynających przygodę z nożami japońskimi.

W porównaniu z typowymi kompletami w tym segmencie cenowym, które często wykorzystują stal o twardości w okolicach 55-57 HRC, zestaw Tojiro z rdzeniem VG-10 dłużej utrzymuje ostrość, ale wymaga ostrzenia na kamieniach wodnych lub ostrzałkach przystosowanych do twardszych stali. Zestaw w pudełku prezentowym sprawdza się także tam, gdzie zamiast rozbudowanego bloku z wieloma nożami potrzebne są po prostu dwa najczęściej używane ostrza.

Dla kogo ten model

Pasuje do kuchni, w której większość prac wykonuje się dwoma podstawowymi nożami – jednym do szatkowania i porcjowania, drugim do obierania i dokładniejszego docinania. Ostre ostrza z rdzeniem VG-10, cienkie klingi oraz wymiary 17 cm i 12 cm pomagają przy krojeniu pomidorów, mięsa bez kości, ryb i ziół.

Pomiń, jeśli na co dzień potrzebne jest rąbanie kości, porcjowanie mrożonek lub cięcie bardzo twardych produktów, takich jak dynia z twardą skórą. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy nóż kuchenny lub tasak przeznaczony do cięższych zadań.

Uwaga: Ze względu na twardy rdzeń VG-10 nie należy używać tych noży do kości, mrożonek ani pracy na szklanych czy kamiennych deskach. Do ostrzenia warto stosować kamienie wodne lub ostrzałki przystosowane do stali japońskich, a po myciu ręcznym w letniej wodzie z delikatnym detergentem noże trzeba dokładnie osuszyć.

Specyfikacja

Dane techniczne – nóż uniwersalny 12 cm

Model	Tojiro DP37 nóż uniwersalny 12 cm
Rodzaj noża	Nóż uniwersalny kuchenny
Długość ostrza	12 cm
Długość całkowita	22,9 cm
Szerokość klingi	około 2,5 cm
Grubość klingi	około 1,6 mm
Waga	około 60 g
Materiał ostrza	Stal 37-warstwowa, rdzeń VG-10
Twardość ostrza	około 60 HRC (+/- 1)
Typ krawędzi	Ostrze gładkie, dwustronne (informacja typowa dla serii; producent nie podaje szczegółowego kąta)
Materiał rękojeści	Producent nie podaje jednoznacznie w tym zestawie
Kolor rękojeści	Producent nie podaje jednoznacznie w tym zestawie
Przeznaczenie	Krojenie, obieranie, lekkie prace precyzyjne, mniejsze warzywa i owoce
Możliwość mycia w zmywarce	Nie zaleca się; zalecane mycie ręczne

Dane techniczne – nóż Santoku 17 cm

Model	Tojiro DP37 nóż Santoku 17 cm
Rodzaj noża	Nóż Santoku (styl japoński)
Długość ostrza	17 cm
Długość całkowita	około 30 cm
Szerokość klingi	około 4,5 cm
Grubość klingi	około 2 mm
Waga	około 175 g
Materiał ostrza	Stal 37-warstwowa, rdzeń VG-10
Twardość ostrza	około 60 HRC (+/- 1)
Typ krawędzi	Ostrze gładkie, dwustronne (informacja typowa dla serii; producent nie podaje szczegółowego kąta)
Materiał rękojeści	Producent nie podaje jednoznacznie w tym zestawie
Kolor rękojeści	Producent nie podaje jednoznacznie w tym zestawie
Przeznaczenie	Szatkowanie, krojenie w plastry, siekanie warzyw, mięsa i ryb
Możliwość mycia w zmywarce	Nie zaleca się; zalecane mycie ręczne

SKU	DP-37HQ-SET
Kod producenta	DP-37HQ-SET
EAN	4960375134457
Liczba noży w zestawie	2 (Santoku 17 cm + uniwersalny 12 cm)
Opakowanie	Estetyczne pudełko prezentowe

Często zadawane pytania

Czy noże Tojiro DP37 można myć w zmywarce?

Nie zaleca się mycia w zmywarce. Wysoka temperatura i silne detergenty mogą osłabić krawędź tnącą oraz wpłynąć na wygląd ostrza, dlatego lepiej myć noże ręcznie w letniej wodzie z delikatnym detergentem i po umyciu dokładnie je osuszać.

Jak często trzeba ostrzyć noże z rdzeniem VG-10?

Przy typowym użytkowaniu domowym i stosowaniu drewnianych lub plastikowych desek wystarcza podostrzanie na kamieniu co kilka tygodni lub miesięcy. Twardość około 60 HRC sprawia, że ostrza tępią się wolniej niż w nożach wykonanych z bardziej miękkiej stali.

Czy tym zestawem można kroić kości lub mrożonki?

Nie, cienkie klingi z twardym rdzeniem VG-10 nie są przeznaczone do pracy z kośćmi, mrożonkami ani bardzo twardą skórą warzyw. Do takich zadań lepiej użyć tasaka lub masywniejszego noża, aby uniknąć wyszczerbień krawędzi tnącej.

Czy zestaw Tojiro DP37 nadaje się jako pierwszy komplet noży japońskich?

Tak, połączenie Santoku 17 cm z nożem uniwersalnym 12 cm obejmuje większość codziennych prac w kuchni, od siekania warzyw po precyzyjne obieranie. Dzięki temu użytkownik może sprawdzić, który kształt i długość ostrza lepiej odpowiada jego sposobowi pracy.

Jak przechowywać noże Tojiro DP37, żeby zachować ostrość?

Bezpiecznym rozwiązaniem jest listwa magnetyczna, blok na noże lub pojedyncze etui dopasowane do długości ostrza. Chodzi o to, aby krawędź nie uderzała o inne metalowe przedmioty w szufladzie, co mogłoby przyspieszyć tępienie lub prowadzić do drobnych wyszczerbień.