Takeshi Saji YBB Ręcznie kuty nóż do obierania 9cm VG-10

Jak nóż Takeshi Saji YBB sprawdza się przy codziennym obieraniu?

Takeshi Saji YBB to krótki nóż kuchenny do obierania, który dobrze odnajduje się w codziennych zadaniach przy warzywach i owocach. Przygotowanie miski sałatki ziemniaczanej na 4-6 osób, obranie kilku jabłek na szarlotkę czy szybkie zdjęcie skórki z pomidorów przed zrobieniem sosu przebiega sprawnie, bo ostrze ma tylko 9 cm i łatwo prowadzi się je w dłoni. W porównaniu z długim nożem szefa daje lepszą kontrolę przy pracy „w powietrzu” nad deską lub garnkiem – szczegółowe różnice między poszczególnymi typami ostrzy omawia artykuł o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Ostrze powstaje z 61-warstwowej stali z rdzeniem VG-10, dzięki czemu długo trzyma ostrość i jest odporne na korozję przy typowym użytkowaniu kuchennym. Sprawdza się to zwłaszcza tam, gdzie nóż często styka się z wilgocią i sokami z owoców – nie trzeba go ostrzyć po każdym weekendzie gotowania. Jednocześnie tak twarda stal nie lubi kontaktu z kością czy mrożonkami, dlatego przy porcjowaniu kurczaka lub twardo zmrożonych produktów lepiej wybrać inny nóż – warto też zapoznać się z poradnikiem jak prawidłowo ostrzyć noże.

Krótka klinga o szerokości około 2,6 cm z ostrym czubkiem ułatwia dokładne wykrawanie gniazd nasiennych z papryki czy wycinanie oczek z ziemniaków bez zbędnej straty miąższu. Waga w okolicach 97 g sprawia, że ręka mniej się męczy przy serii powtarzalnych ruchów, na przykład przy obieraniu kilkunastu marchewek na zupę. W porównaniu z cięższymi nożami do obierania ten model jest bardziej filigranowy i zwrotny, ale dla osób lubiących masywne narzędzia może wydać się zbyt lekki.

Rękojeść w formie klasycznej, nitowanej konstrukcji zapewnia stabilny chwyt, także gdy dłonie są lekko wilgotne. Nóż dobrze leży w większości dłoni, jednak krótka klinga ogranicza zastosowanie głównie do małych produktów – do krojenia dużych główek kapusty czy porcjowania dużych kawałków mięsa praktyczniejszy będzie dłuższy nóż kuchenny, a ten model zostaje jako narzędzie do precyzyjnych, lżejszych zadań.

Specyfikacja