Takeshi Saji IW Ręcznie kuty nóż Bunka 17cm VG-10

Jak Bunka Takeshi Saji IW sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż Bunka Takeshi Saji IW dobrze radzi sobie przy typowym gotowaniu dla rodziny, gdy jednorazowo trzeba przygotować większą ilość składników. Krojenie trzech-czterech dużych cebul, główki kapusty na bigos czy kilku piersi z kurczaka na gulasz odbywa się płynnie, bez konieczności częstego odkładania noża. Ostrze 17 cm z wysoką klingą pozwala ciąć długim pociągnięciem i od razu przenieść pokrojone warzywa prosto na patelnię lub blachę.

Trójkątny, ostry czubek przydaje się przy zadaniach wymagających precyzji – na przykład przy nacinaniu skóry na filecie z łososia przed pieczeniem, usuwaniu błon z wieprzowiny czy wycinaniu twardych części z papryki. Twarda stal VG-10 w 61-warstwowej konstrukcji powoduje, że przy krojeniu pomidorów ostrze wchodzi w skórkę bez wyraźnego oporu, a nóż przez długi czas nie wymaga pełnego ostrzenia, wystarczy okresowe podostrzenie na kamieniu.

Dwustronny, symetryczny szlif sprawia, że nóż jest wygodny zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, co ma znaczenie w kuchniach, gdzie z jednego zestawu korzysta kilka osób. W praktyce dobrze sprawdza się zarówno technika kołysania przy siekaniu natki pietruszki, jak i proste cięcia „na raz” przy porcjowaniu mięsa. Klasyczna, nitowana rękojeść daje poczucie stabilności znane z europejskich noży szefa, co ułatwia przesiadkę na japońską klingę bez konieczności przyzwyczajania się do lekkich rękojeści wa.

Waga ok. 214 g zapewnia wyraźnie „pełniejszy” chwyt niż w bardzo lekkich nożach japońskich. Dla wielu użytkowników to zaleta przy pracy z twardszymi warzywami, jak marchew czy dynia, bo nóż w pewnym stopniu „robi robotę sam”. Jednocześnie osoby z bardzo małymi dłońmi albo przyzwyczajone do minimalistycznych, superlekkich ostrzy mogą odczuć ten model jako zbyt masywny przy drobnych, szybkich pracach, takich jak dekoracyjne krojenie małych owoców.

Specyfikacja