Samura MO-V Stonewash zestaw 3 noży kuchennych box

Jak zestaw Samura MO-V Stonewash SM-0220B sprawdza się w domowej kuchni

Zestaw Samura MO-V Stonewash SM-0220B daje do dyspozycji trzy długości ostrza – 200 mm, 125 mm i 90 mm – co ułatwia podział zadań przy typowym przygotowaniu obiadu. Podczas szatkowania większej ilości cebuli i marchwi na desce drewnianej nóż szefa kuchni o masie około 191 g stabilnie prowadzi się w ruchu kołyszącym, a przy szybkim pokrojeniu kilku plastrów bagietki lub wędliny wygodniej sięgnąć po lżejszy nóż utility o masie około 76 g. Najkrótszy nóż paring, ważący około 70 g, sprawdza się przy obieraniu ziemniaków w dłoni i wycinaniu gniazd nasiennych z jabłek, gdzie długie ostrze byłoby nieporęczne.

W porównaniu z pojedynczym nożem szefa kuchni z tego samego segmentu cenowego zestaw SM-0220B oferuje większą elastyczność kosztem nieco wyższej ceny jednostkowej, ale w praktyce zmniejsza zużycie głównego ostrza, bo część prac przejmuje utility i paring. Stal AUS-8 o twardości około 59 HRC trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż standardowe stalowe noże 52-55 HRC spotykane w marketach, co widać np. po tym, że po wielu cięciach pomidora krawędź nadal wchodzi w skórkę bez ślizgania. Z drugiej strony tak wysoka twardość oznacza wrażliwość na uderzenia, dlatego nie jest to zestaw do kości ani mrożonek i lepiej korzystać z desek drewnianych lub z tworzywa, a nie z powierzchni szklanych czy kamiennych; przy regularnym użyciu przydaje się także znajomość zasad ostrzenia noży i typowych błędów.

Wykończenie Stonewash sprawia, że drobne rysy powstające przy kontakcie z warzywami, mięsem i deską są mniej widoczne niż na lustrowo polerowanych płazach, dzięki czemu noże dłużej zachowują estetyczny wygląd nawet przy intensywnym użyciu. Mikrostruktura powierzchni tylko w niewielkim stopniu ogranicza przywieranie bardzo mokrych produktów – przy krojeniu ogórka czy cukinii plastry nadal warto delikatnie odsuwać bokiem ostrza, bo nie jest to konstrukcja z grantonem ani siękaczem typu tasak. Całość uzupełnia drewniane pudełko, które ułatwia bezpieczne przechowywanie noży w szufladzie bez kontaktu z innymi metalowymi akcesoriami, co wydłuża żywotność krawędzi tnącej.

Specyfikacja