PRIMA MATERA Patelnia miedziana śr. 28 cm DE BUYER

Konstrukcja PRIMA MATERA – miedź z wnętrzem ze stali nierdzewnej

Ścianki modelu PRIMA MATERA Patelnia miedziana śr. 28 cm DE BUYER powstają z połączenia 90% miedzi i 10% stali nierdzewnej, co daje szybkie reagowanie na zmianę temperatury i odporne, stalowe wnętrze od strony potrawy. W praktyce ułatwia to kontrolę smażenia sosów, mięsa i warzyw bez potrzeby długiego oczekiwania na zmianę temperatury po zmniejszeniu lub zwiększeniu mocy palnika.

Zewnętrzna warstwa z miedzi rozprowadza ciepło równomiernie po całej powierzchni, a wewnętrzna stal nierdzewna zapewnia gładką, neutralną dla żywności powierzchnię roboczą. Resztki sosu i zrumienione osady zwykle schodzą pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i miękkiej gąbki, bez konieczności stosowania agresywnych środków.

W porównaniu z patelniami stalowymi w podobnym segmencie cenowym miedź szybciej reaguje na zmianę mocy, a w zestawieniu z typowymi patelniami aluminiowymi lepiej utrzymuje stabilną temperaturę na całej powierzchni dna. Przy właściwej pielęgnacji taka budowa nadaje się do długotrwałego użytkowania, zachowując zarówno parametry użytkowe, jak i reprezentacyjny wygląd.

Wymiary 28 × 3,5 cm i dno na indukcję – wygoda pracy w różnych kuchniach

Średnica 28 cm daje dużą powierzchnię roboczą, która zwykle wystarcza do jednoczesnego przygotowania dań głównych dla kilku osób, np. kilku steków, większych filetów z ryby czy sporej porcji warzyw. Wysokość ok. 3,5 cm sprzyja intensywnemu odparowywaniu płynów, dzięki czemu łatwiej uzyskać zrumienienie zamiast duszenia składników w nadmiarze sosu.

Proporcje średnicy do wysokości oraz ferro-magnetyczne dno ułatwiają korzystanie z patelni na różnych typach kuchenek, w tym na płytach indukcyjnych. Stabilne rozprowadzanie ciepła ogranicza ryzyko miejscowego przypalania delikatnych składników, a łatwy dostęp do całego dna szpatułą lub szczypcami pomaga kontrolować stopień zrumienienia każdej porcji. W segmencie miedzianych patelni przystosowanych do indukcji taki rozmiar uchodzi za uniwersalny do codziennego gotowania.

Wykończenie, pielęgnacja i marka de Buyer

Zewnętrzna, miedziana powierzchnia wpisuje się w estetykę klasycznych kuchni francuskich i może pełnić rolę elementu dekoracyjnego, gdy patelnia wisi na relingu lub stoi na otwartej półce. Po zakończeniu smażenia naczynie sprawdza się również do serwowania potrawy na stół, szczególnie w aranżacjach rustykalnych lub inspirowanych kuchnią bistro.

Producent zaleca mycie ręczne – po ostudzeniu patelni wystarczy spłukać ją ciepłą wodą z delikatnym detergentem i wytrzeć do sucha. Miedź z czasem naturalnie patynuje i może matowieć, a w razie potrzeby połysk da się przywrócić środkami do czyszczenia miedzi. Za projektem i wykonaniem stoi francuska marka de Buyer z ponad 180-letnią historią w produkcji naczyń kuchennych, znana m.in. z naczyń miedzianych i stalowych dla gastronomii.