Nóż Usuba 18cm Bunmei

Nóż Usuba 18 cm Bunmei to propozycja dla osób, które naprawdę dużo kroją warzyw i chcą mieć w kuchni narzędzie do precyzyjnej pracy, a nie kolejny „zwykły nóż szefa”. W tej cenie rzadko spotyka się tak cienkie ostrze jednostronnie szlifowane, które pozwala na techniki znane z japońskich restauracji sushi; warto przy tym spojrzeć na podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie, aby lepiej dobrać zestaw do własnej kuchni.

– Cienkie, prostokątne ostrze 18 cm do szybkiego szatkowania i krojenia w linii pionowej.

– Jednostronny szlif sprzyja bardzo dokładnym, cienkim plasterkom z ogórka, marchwi czy rzodkwi daikon.

– Stal 420J2 ze stopem molibdenowo-wanadowym trzyma ostrość dłużej niż podstawowe stale nierdzewne i łatwo się ostrzy.

– Rękojeść z drewna magnolii dobrze leży w dłoni także przy pracy na lekko wilgotnej desce.

Uwaga: Nóż Usuba Bunmei jest przeznaczony do warzyw i ziół – nie używać do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Nie myć w zmywarce; po użyciu wystarczy opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i przechowywać w suchym miejscu, aby chronić cienkie ostrze i drewnianą rękojeść.

Do jakich zadań w kuchni Usuba Bunmei sprawdzi się najlepiej?

Ten model nadaje się przede wszystkim do krojenia warzyw i ziół: cienkich plastrów ogórka do sushi, słupków marchewki, wstęg z rzodkwi daikon czy drobno siekanego szczypiorku. Dobrze radzi sobie także z szatkowaniem kapusty na lekkie, długie nitki.

Czy jednostronnie ostrzone ostrze będzie wygodne dla osoby leworęcznej?

Fabrycznie nóż jest przygotowany pod osoby praworęczne, co wpływa na kierunek cięcia i prowadzenie klingi. Osoba leworęczna może nim kroić, ale część użytkowników woli wersję przeostrzoną pod lewą rękę lub inny nóż z ostrzem dwustronnym, który zachowuje się bardziej neutralnie.

Jak dbać o cienkie ostrze Usuba na co dzień?

Po pracy wystarczy spłukać nóż pod bieżącą wodą, delikatnie umyć, osuszyć ręcznikiem i odłożyć na listwę magnetyczną lub do bloku. Do ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych lub ostrzałek przeznaczonych do noży japońskich; nie zaleca się szczelinowych „ostrzarek” ani przechowywania noża luzem w szufladzie, gdzie ostrze może się wyszczerbić.