Nóż Szefa Kuchni 21cm Tojiro Shippu Black

Jak Tojiro Shippu Black 21 cm sprawdza się w codziennym gotowaniu

Tojiro Shippu Black 21 cm najczęściej trafia do kuchni jako główny nóż „do wszystkiego” – od śniadaniowych warzyw po obiad dla kilku osób. Przy krojeniu dużej miski sałatki, gdzie trzeba poszatkować kilka pomidorów, ogórki, paprykę i cebulę, wąska klinga płynnie wchodzi w produkt, dzięki czemu cięcia są równe, a deska nie zapełnia się sokiem tak szybko jak przy tępszych nożach. Aby taki nóż długo zachował ostrość, przydaje się wiedza, kiedy lepiej wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża.

W porównaniu z ciężkimi nożami szefa o grubej klindze ten model jest smuklejszy i lżejszy, co pomaga przy dłuższym siekaniu warzyw czy porcjowaniu mięsa na gulasz. Dla osób, które szukają noża typowo do pracy w kościach lub do rozbijania dużych elementów, ten nóż może być zbyt delikatny – tutaj lepiej wybrać cięższe ostrze o grubszej krawędzi.

Rdzeń ze stali z domieszką kobaltu oraz 63-warstwowy damas tworzą ostrze, które długo pozostaje agresywne w cięciu, więc nie trzeba go często ostrzyć. Czarna powłoka oksydowa nie tylko nadaje nożowi stonowany wygląd, ale też ogranicza ryzyko przebarwień podczas pracy z cebulą, czosnkiem czy rybą. W praktyce wystarczy krótkie mycie pod bieżącą wodą i osuszenie, aby klinga zachowała estetykę.

Rękojeść z hartowanego drewna kasztanowego wzmocniona pierścieniem z żywicy dobrze leży w dłoni przy chwytach typowych dla kuchni domowej. Kształt litery D stabilizuje dłoń przy szybkich cięciach i ułatwia kontrolę nad czubkiem noża, na przykład przy wycinaniu gniazd nasiennych z papryki. W porównaniu z nożami bez powłoki z tej samej serii, wersja Black lepiej maskuje ślady użytkowania i dłużej zachowuje jednolity kolor ostrza.

Specyfikacja