Nóż Nakiri 16,5cm Tojiro Zen Dąb do krojenia warzyw

Jak Nakiri Tojiro Zen Dąb radzi sobie z codziennym krojeniem warzyw

Ten nóż Nakiri Tojiro Zen Dąb 16,5 cm sprawdza się, gdy trzeba przygotować większą porcję warzyw na raz – na przykład całą miskę marchewki, selera naciowego i papryki na stir-fry dla 3-4 osób. Prosta, wysoka klinga pozwala prowadzić ostrze pionowo po desce, dzięki czemu krojenie w cienkie plasterki lub słupki odbywa się szybko i bez „huśtania” noża; osoby, które chcą lepiej poznać ten typ noża, mogą zajrzeć do poradnika o rodzajach japońskich noży kuchennych, w tym nakiri.

Trzywarstwowa stal nierdzewna z rdzeniem VG-10 zapewnia ostrość, którą czuć przy krojeniu delikatnych składników. Przy plasterkowaniu dojrzałego pomidora ostrze łatwo „łapie” skórkę, więc nie trzeba dociskać, co ogranicza zgniatanie miąższu. W porównaniu z nożami z miększej stali trzeba go ostrzyć rzadziej, co w praktyce oznacza wygodniejsze użytkowanie przy częstym gotowaniu; przy planowaniu ostrzenia przydaje się poradnik jak prawidłowo ostrzyć noże, w tym VG-10.

Rękojeść z naturalnego drewna dębowego w kształcie litery D daje pewny chwyt zarówno przy chwycie „młotkowym”, jak i pinch grip, kiedy palce spoczywają częściowo na klindze. Nóż waży około 130 g, ma długość całkowitą ok. 30,5 cm, szerokość klingi ok. 5 cm i grubość ok. 2,4 mm, dzięki czemu łatwo kontrolować każdy ruch podczas krojenia większej ilości warzyw na sałatki, zupy czy zapiekanki.

Warto wiedzieć, że cienka, prostokątna klinga jest przeznaczona głównie do warzyw i ziół. Przy cięższych zadaniach, takich jak rozbiór mięsa z kością czy cięcie twardych produktów mrożonych, ten model zwykle będzie zbyt delikatny – do takich prac lepiej wybrać cięższy nóż szefa lub tasak.

Specyfikacja