Nóż Masahiro Sankei Utility 150mm Czarny [35845]

Jak Masahiro Sankei Utility 150 mm sprawdza się w codziennym gotowaniu?

Nóż Masahiro Sankei Utility 150 mm wielu osobom zastępuje duży nóż szefa przy typowej pracy na desce. Przy szykowaniu obiadu możesz jednym narzędziem pokroić pomidory do sałatki, paprykę i cukinię na blachę, cebulę do sosu, a na końcu podzielić filety z kurczaka na paski do stir-fry. Smukłe ostrze o rzeczywistej długości ok. 154 mm pozwala na długie, równe cięcia, a cienka klinga nie rozgniata produktów – kromki bagietki czy plastry pomidora zachowują kształt. Aby taki nóż długo zachowywał ostrość, przydają się podstawowe zasady pielęgnacji oraz wiedza o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych.

W porównaniu z typowym europejskim nożem uniwersalnym o podobnej długości ten model jest lżejszy i cieńszy. To czuć zwłaszcza przy precyzyjnych zadaniach: wycinaniu błon z mięsa, odcinaniu nieestetycznych fragmentów czy siekaniu szczypiorku i ziół na drobno. Dla osób przyzwyczajonych do bardzo masywnych noży może wydawać się z kolei zbyt delikatny do dużych, twardych elementów, jak dynia czy duże główki kapusty – do takich zadań lepiej dobrać cięższy nóż szefa lub tasak.

Stal MBS-26 – trwała ostrość i komfort przy produktach kwaśnych

Ostrze wykonano ze stali MBS-26 z zawartością ok. 0,85-1,00% węgla i 13-15% chromu, z dodatkiem molibdenu, manganu i wanadu. Po trójstopniowej obróbce cieplnej osiąga twardość ok. 58-59 HRC. W praktyce nóż długo trzyma agresywną krawędź – przy typowym domowym użytkowaniu wystarczy okresowe podostrzanie, aby nadal bez oporu ciął cienkie plastry pomidora czy ogórka. Cienka krawędź wchodzi w produkt od pierwszego ruchu, co skraca czas pracy przy większych porcjach.

Stal ta należy do grupy nierdzewnych, więc nóż dobrze znosi kontakt z cytryną, limonką, pomidorami, kiszoną kapustą czy cebulą. Ostrze nie łapie szybko przebarwień ani zapachów, a po krojeniu cytrusów wystarczy krótko umyć je w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do naczyń i wytrzeć do sucha. Dla osób przyzwyczajonych do węglówek to wygodne rozwiązanie – mniej uwagi przy produktach kwaśnych, przy zachowaniu ostrości zbliżonej do stali wysoko węglowych.

Wygodna rękojeść i asymetryczne ostrzenie w praktyce

Rękojeść z pakkawood ma prosty, neutralny kształt, dobrze leżący w większości dłoni. Gładkie wykończenie i niewyczuwalne nity dają komfort przy dłuższej pracy, np. gdy kroisz kilka misek sałatki, warzywa do gulaszu i porcje mięsa pod rząd. Niewielka waga – ok. 63 g – odciąża nadgarstek, co doceniają osoby dużo krojące w ciągu dnia.

Asymetryczne ostrzenie 80/20 sprawia, że nóż wchodzi w produkt z mniejszym oporem niż przy symetrycznym szlifie. Czuć to np. przy krojeniu mozzarelli, miękkich serów, bułek hamburgerowych czy świeżej bagietki – skórka nie pęka niekontrolowanie, a miękki środek nie jest miażdżony. Trzeba tylko pamiętać, że tak cienka krawędź nie jest przeznaczona do kości czy mrożonek; do takich zadań lepiej wybrać grubszy nóż lub tasak.

Specyfikacja