Nóż Masahiro Sankei Paring 90mm Czarny [35844]

Jak Masahiro Sankei Paring 90 mm sprawdza się przy codziennym obieraniu?

Ten mały nóż do obierania zwykle wybierają osoby, które zamiast dużego noża szefa wolą lekki „obierak” trzymany w dłoni. Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób, kiedy trzeba obrać kilogram ziemniaków, kilka marchewek i jabłka na deser, krótkie ostrze Masahiro Sankei Paring 90 mm pozwala wygodnie pracować bez odkładania produktów na deskę. Wąski, ostry czubek ułatwia też wycinanie „oczek” z ziemniaków czy szypułek z truskawek, a osoby zaczynające przygodę z japońskimi nożami mogą sięgnąć po poradnik o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Przy krojeniu na desce długość ostrza 95 mm (nominalnie 90 mm) i całkowita długość noża 201 mm dobrze sprawdzają się na małej powierzchni roboczej – np. przy szybkiej kolacji, gdy trzeba posiekać czosnek, szalotkę, drobną cebulę czy pokroić rzodkiewki do sałatki. W takich zadaniach lekkość noża daje dużą kontrolę, choć przy większych główkach kapusty czy dużych kawałkach mięsa lepiej sięgnąć po dłuższe ostrze; przy doborze innych narzędzi do kuchni przydatny może być tekst o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Stal MBS-26 – co daje w domowej kuchni?

Ostrze wykonane jest ze stali nierdzewnej MBS-26, hartowanej do twardości 58-59 HRC. W praktyce oznacza to, że nóż można naostrzyć do bardzo agresywnej krawędzi, która „wchodzi” w skórkę jabłka czy pomidora bez wyraźnego oporu i nie wymaga częstego ostrzenia przy typowym, domowym użytkowaniu. Skład stopu (węgiel 0,85-1,00%, chrom 13-15% oraz dodatki molibdenu, manganu i wanadu) w połączeniu z trójstopniową obróbką cieplną zapewnia stabilność krawędzi tnącej.

Jako stal nierdzewna, MBS-26 nie przebarwia się w kontakcie z kwaśnymi produktami – cytryną, pomidorem, kiszonkami – i nie przejmuje ich zapachu. Utrzymanie noża w dobrej kondycji sprowadza się do mycia w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu i wytarcia do sucha po zakończonej pracy. To wygodne rozwiązanie dla osób, które korzystają z noża kilka razy dziennie i nie chcą martwić się o szybkie rdzewienie.

Rękojeść z pakkawood i ergonomia lekkiego noża

Rękojeść z drewna pakkawood łączy wygląd drewna z podwyższoną odpornością na wilgoć. Prosty, ergonomiczny kształt oraz gładkie wykończenie z dwoma niewyczuwalnymi nitami zapewniają stabilny chwyt zarówno przy obieraniu w powietrzu, jak i przy pracy na desce. Przy dłuższych sesjach – np. obieraniu większej ilości warzyw na przetwory – niska waga 50 g zmniejsza zmęczenie dłoni.

Seria Masahiro Sankei jest nastawiona na użytkowników domowych, którzy oczekują lekkich, wygodnych narzędzi, ale dobrze radzi sobie także w gastronomii przy zadaniach wymagających precyzji. Trzeba jednak pamiętać, że to mały nóż do obierania: przy porcjowaniu dużych kawałków mięsa, krojeniu dyni czy arbuza będzie po prostu za krótki i zbyt delikatny – w takich sytuacjach lepszy będzie dłuższy nóż szefa lub santoku.

Specyfikacja