Nóż Masahiro Mv-h Paring 90mm [14901]

Jak Masahiro MV-H Paring 90 mm sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż Masahiro MV-H Paring 90 mm został zaprojektowany z myślą o obieraniu i małych pracach pomocniczych, które wykonuje się kilka razy dziennie. Przy przygotowaniu obiadu dla 3-4 osób wygodnie obiera się nim kilogram ziemniaków, oczyszcza marchew, usuwa gniazda nasienne z jabłek i szypułki z truskawek, bez potrzeby sięgania po duży nóż szefa kuchni. Kształt miniaturowego noża szefa sprawia, że ostrze prowadzi się naturalnie zarówno na desce, jak i „w powietrzu”. Dla osób, które dopiero wchodzą w świat japońskich ostrzy, pomocny może być poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

W porównaniu z typowymi cienkimi nożykami do obierania z miękkiej stali, ten model ze stali MBS-26 o twardości 58-59 HRC dłużej utrzymuje agresywne cięcie. Przy codziennym krojeniu czosnku, szalotki czy ogórka wystarczy okresowe podostrzanie na kamieniu lub ostrzałce, zamiast częstego „ratowania” noża steelem. Jeśli ktoś zastanawia się, jak robić to skutecznie i bezpiecznie, warto zajrzeć do artykułu o prawidłowym ostrzeniu noży. Jednocześnie ostrze jest nieco grubsze niż w wielu typowo japońskich nożach, co daje większy margines wytrzymałości przy kontakcie z twardszymi warzywami.

Dużą różnicę w pracy daje asymetryczne ostrzenie 80/20. Krawędź tnąca jest cieńsza po stronie roboczej, dzięki czemu nóż łatwo „wchodzi” w skórkę pomidora czy papryki, bez uciekania ostrza na boki. Dla osób przyzwyczajonych do klasycznego, symetrycznego szlifu pierwsze krojenia pokazują, że nóż mniej się ślizga i zostawia czyste przekroje, co ma znaczenie przy precyzyjnych dekoracjach z warzyw i owoców.

Rękojeść z POM (polyacetal) dobrze znosi kontakt z wilgocią i środkami myjącymi, co doceniają użytkownicy pracujący dużo przy zlewie, np. przy myciu i obieraniu większych ilości warzyw. Trzy nity i metalowe wzmocnienie stabilizują połączenie z ostrzem, a całość waży tylko 65 g, więc dłoń mniej się męczy przy dłuższej serii powtarzalnych ruchów. Trzeba jednak brać pod uwagę, że dla osób lubiących masywne, ciężkie noże ten model może wydawać się bardzo lekki.

Specyfikacja