Nóż kuchenny Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON Santoku 167 mm

Jak Santoku Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON 167 mm sprawdza się w codziennym krojeniu

Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON Santoku 167 mm w praktyce zastępuje w kuchni klasyczny nóż szefa kuchni, szczególnie gdy często kroisz mięso, ryby i warzywa na jednej desce. Przy przygotowaniu obiadu możesz najpierw poszatkować nim cebule i marchew, potem pokroić pierś z kurczaka w równe paski do stir-fry, a na końcu zrobić cienkie plastry ogórka do sałatki – bez zmiany narzędzia i bez wyraźnego spadku ostrości. Szeroka klinga ułatwia zgarnianie posiekanych składników do garnka, a płaski profil krawędzi tnącej sprzyja ruchowi „góra-dół”, typowemu dla kuchni azjatyckiej; przy nauce różnych sposobów pracy z takim ostrzem pomocny może być poradnik o technikach krojenia.

Ostrze o długości 167 mm daje dobrą kontrolę także osobom o mniejszych dłoniach, a jednocześnie wystarcza do krojenia większych produktów, jak kapusta na surówkę czy dłuższe marchewki na słupki. W porównaniu z cięższymi nożami z europejskim profilem Santoku z tej serii jest wyraźnie lżejsze, dzięki czemu przy dłuższej pracy mniej obciąża nadgarstek i dłoń. To dobry wybór dla osób, które szukają noża z wyższej półki, ale nie potrzebują masywnego ostrza do zadań typu rąbanie twardych kości – do takich prac ten model jest zbyt delikatny.

Rdzeń z VG-10 o twardości ok. 60 HRC otacza 33-warstwowa stal nierdzewna, tworząc ostrze typu „damasceńskiego”. Taki układ pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź tnącą, która długo zachowuje agresję cięcia przy krojeniu na miękkich deskach. Przy pracy z delikatnymi produktami, np. pomidorem malinowym, nóż wchodzi w skórkę bez „prześlizgiwania się”, a miąższ pozostaje sprężysty, co ułatwia estetyczne plastry do carpaccio warzywnego. Jednocześnie twarda stal wymaga unikania kontaktu z mrożonkami i kośćmi, aby nie doprowadzić do wyszczerbień cienkiej krawędzi.

Rękojeść w systemie SENZO TWISTED OCTAGON ma skręcony, ośmiokątny przekrój, który stabilizuje chwyt niezależnie od tego, czy trzymasz nóż klasycznie, czy w tzw. chwycie szefskim z palcami na nasadzie ostrza. Materiał White Pakkawood – laminowane drewno nasycone żywicą – dobrze znosi kontakt z wilgocią i typową temperaturą kuchenną, dlatego nie wymaga olejowania ani skomplikowanej pielęgnacji. Jasny kolor z czerwonym pierścieniem przy nasadzie ostrza sprawia, że nóż atrakcyjnie prezentuje się na listwie magnetycznej i często jest wybierany także jako prezent dla osób zainteresowanych japońskim stylem gotowania.

Falowany rysunek na klindze wynika z układu 33 warstw stali o różnej twardości, co poza aspektem wizualnym poprawia sprężystość ostrza. Dzięki temu przy prawidłowym użytkowaniu – krojeniu na odpowiedniej desce, bez podważania produktów końcówką – nóż jest mniej podatny na uszkodzenia niż typowe, jednowarstwowe ostrza z tej twardości. W segmencie Santoku z rdzeniem VG-10 ten model plasuje się w wyższej półce pod względem wykończenia rękojeści i wzoru stali, ale utrzymuje wagę na poziomie ok. 120 g, co docenią osoby krojące długo i często.

Specyfikacja