Nóż Kanetsugu MIYABI ISSIN Paring 90 mm

Jest to najmniejsze ostrze jakie możemy spotkać w naszej kuchni. Nie oznacza to jednak, że nóżParingjest najmniej przydatny. Nożem tego typu szybko i sprawnie pokroimy owoce, obierzemy i wydłubiemy oka z ziemniaków a także zrobimy dekorację z warzyw. Choć długość noża typuParingzwykle nie przekracza 90 mm to świetnie się go trzyma w dłoni i jest bardzo poręczny. Zwykle kompletując zestaw japońskich noży pojawia się obok noża Szefa kuchni czy uniwersalnego noża Utility.

Cechy charakterystyczne.

Cudowna seria noży o prostej ale ciekawej stylistyce. Klinga nożyMIYABI ISSINzostała wykonana w konstrukcjiSan-mai,gdzie na rdzeniu zestali AUS-8została zakuta warstwa stali SUS-410. Tym samym na ostrzu powstała śliczna linia zwanaKatana-edgeznana z japońskich mieczy samurajskich. Noże z seriiMIYABI ISSINzostały zahartowane do58 HRCco z jednej strony daje wysoką retencję ostrza i wydłuża czas między kolejnymi ostrzeniami. A z drugiej dość łatwo się je ostrzy, nawet w warunkach domowych, dzięki czemu wszyscy amatorzy japońskich ostrzy dadzą sobie z tym radę.

Rękojeść noży z serii MIYABI ISSIN została wykonana zpalisandruo ciepłym, brązowym kolorze. Widać na niej przepiękne ciemniejsze i jaśniejsze linie usłojenia a takżedwa nityutrzymujące całą konstrukcję. Palisander to drewno o wysokiej zawartości olejków żywicznych dzięki czemu noże są odporne na wilgoć a powierzchnia rękojeści jestantybakteryjna. Forma wykonania rękojeści to połączenie japońskiej tradycji i europejskiej stylistyki. Jest prosta w wyrazie, o przekroju prostokątnym ale z delikatnie wygiętymi liniami uchwytu, które rozszerzają się od klingi w stronę końca noża.

Dane techniczne:

Typ stali:AUS-8
Materiał rękojeści:palisander
Twardość:+/- 58 HRC
Długość całkowita:200 mm
Długość ostrza:90 mm
Szerokość klingi: 20 mm
Grubość klingi:ok. 1.5 mm
Sposób ostrzenia:szlif dwustronny symetryczny
Waga:ok. 40 g