Nóż Japoński Santoku Riviera 180mm Arcos uniwersalny

To pozycja z kategorii noże santoku, w obrębie szerszej oferty noży kuchennych. Wybór dla osoby, która chce markowego noża na lata.

Stal NITRUM, czyli stal nierdzewna z azotem

Sercem noża jest stal NITRUM, autorska formuła Arcos. To stal nierdzewna wzbogacona azotem, który podnosi twardość, ostrość i odporność krawędzi na stępienie. W tym modelu daje to twardość 58-59 HRC, czyli dobrą retencję przy zachowaniu odporności na pęknięcia, co jest praktycznym kompromisem między bardzo twardą stalą japońską a miękką stalą europejską.

NITRUM ma też walor ekologiczny: azot jest pierwiastkiem powszechnie dostępnym w atmosferze, a proces wzbogacania stali jest przyjazny dla środowiska. W praktyce to ostrze, które długo tnie i daje się odświeżać w domu. Porównanie typów stali kuchennych zebraliśmy w bazie wiedzy o nożach kuchennych.

Santoku 180 mm, do czego pasuje

Santoku to japoński w pochodzeniu, uniwersalny nóż kuchenny o szerokim ostrzu i prawie prostej krawędzi. Nazwa oznacza w wolnym tłumaczeniu trzy zastosowania: mięso, ryby i warzywa. Długość 180 mm sprawia, że to wygodny rozmiar do większości codziennych zadań: krojenia, szatkowania i plastrowania. Szerokie ostrze ułatwia też przenoszenie pokrojonych składników z deski.

W odróżnieniu od noża szefa kuchni z wyraźnym brzuszkiem do kołysania, santoku tnie głównie ruchem w dół, co dla wielu osób jest intuicyjne i pewne. Jeśli wahasz się między santoku a nożem szefa, w tej samej serii dostępny jest Arcos Riviera nóż szefa kuchni 200 mm.

Co santoku Riviera robi najlepiej

To uniwersalny nóż kuchenny, sprawdzający się w codziennych zadaniach przy desce.

Najczęstszy błąd przy nożu tej klasy to wkładanie go do zmywarki mimo nierdzewnej stali. Mycie ręczne wydłuża ostrość, mechanizm tego zjawiska opisaliśmy w artykule noże kuchenne a zmywarka.

Riviera na tle linii Arcos

Model	Typ	Ostrze	Półka cenowa	Dla kogo

Riviera santoku (ten model) santoku 180 mm – uniwersalny, codzienny Riviera nóż szefa kuchni nóż szefa 200 mm ~230 zł duży nóż do kołysania Riviera White santoku santoku 140 mm ~190 zł mniejsze santoku, biała rękojeść Riviera nóż kuchenny uniwersalny 150 mm ~170 zł mniejszy nóż do drobnych prac Riviera nóż do mięsa do mięsa 130 mm ~150 zł do trybowania i mięsa

Wybór w obrębie serii to przede wszystkim kwestia rozmiaru i typu noża. Santoku 180 mm jest uniwersalnym wyborem na co dzień, a wszystkie modele Riviera łączy stal NITRUM i rękojeść POM.

Rękojeść POM i pielęgnacja

Rękojeść wykonano z polioksymetylenu (POM), trwałego tworzywa odpornego na temperatury od -40 do +150 stopni oraz na środki chemiczne. To materiał higieniczny i odporny na odkształcenia, dobrze znoszący intensywne użytkowanie w kuchni. Gładkie wykończenie ułatwia czyszczenie.

Producent dopuszcza mycie w zmywarce, ale dla utrzymania ostrości i stanu krawędzi zalecamy mycie ręczne i wycieranie do sucha. Do bieżącego prostowania używaj stalki, a do ostrzenia kamienia o gradacji średniej i wykańczającej. Tnij na desce drewnianej lub z tworzywa, nigdy na szkle czy kamieniu. Akcesoria do ostrzenia znajdziesz w kategorii kamienie do ostrzałek.

Dane techniczne

Producent	Arcos (Hiszpania, Albacete)
Seria	Riviera
Model	233500
EAN	8421002233500
Typ	nóż santoku
Długość ostrza	180 mm
Stal	NITRUM (nierdzewna z azotem), kuta
Twardość	58-59 HRC
Rękojeść	POM, odporna -40 do +150 stopni
Mycie	w zmywarce dopuszczalne, zalecane ręczne

Dla kogo ten nóż

Mniej trafiony wybór, jeśli zależy ci na tradycyjnej, bardzo twardej stali japońskiej albo na rękojeści z drewna. Do mniejszych prac w tej samej serii lepszy będzie Arcos Riviera nóż kuchenny 150 mm.

Najczęściej zadawane pytania

Co to jest stal NITRUM?

To autorska stal Arcos, nierdzewna i wzbogacona azotem. Azot podnosi twardość, ostrość i odporność krawędzi na stępienie. W tym nożu daje twardość 58-59 HRC.

Do czego służy nóż santoku?

To uniwersalny nóż kuchenny do warzyw, mięsa i ryb. Szerokie, prawie proste ostrze tnie głównie ruchem w dół i ułatwia przenoszenie składników z deski.

Jaką twardość ma ostrze?

58-59 HRC. To dobra retencja ostrości przy zachowaniu odporności na wyszczerbienia, niższa niż typowe 60-61 HRC stali japońskiej.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Producent to dopuszcza, ale dla utrzymania ostrości i stanu krawędzi zalecamy mycie ręczne i wycieranie do sucha.

Z czego jest rękojeść?

Z polioksymetylenu (POM), trwałego tworzywa odpornego na temperatury od -40 do +150 stopni oraz na środki chemiczne.