Kasumi nóż Santoku, Mały Kuty Vg10 Dł. 13 Cm uniwersalny

Jak Santoku Kasumi VG-10 PRO 13 cm sprawdza się przy codziennym krojeniu

Nóż Santoku Kasumi VG-10 PRO 13 cm został zaprojektowany jako poręczne ostrze do codziennej pracy na desce, gdy duży nóż szefa kuchni okazuje się zbyt masywny. Dzięki długości 13 cm i prostszej krawędzi tnącej łatwo nim wykonasz serię powtarzalnych cięć „od góry do dołu”, np. przy przygotowaniu warzyw na sałatkę czy makaron stir-fry. Przy wyborze akcesoriów do takiego noża warto też zwrócić uwagę na dobór odpowiedniej deski do krojenia, która wpływa na komfort pracy i tempo tępienia ostrza.

Podczas krojenia marchwi, cebuli czy papryki cienkie ostrze z symetrycznym szlifem wchodzi w produkt z niewielkim oporem, co ułatwia utrzymanie równej grubości plastrów. Grantony na klingze tworzą małe kieszenie powietrza między powierzchnią noża a krojonym produktem, dzięki czemu plasterki ogórka, cukinii czy lekko schłodzonego łososia rzadziej „przyklejają się” do krawędzi tnącej i szybciej trafiają na patelnię lub talerz.

Rdzeń z japońskiej stali wysokowęglowej VG-10 PRO o twardości ok. 59-60 HRC pozwala na agresywną krawędź tnącą o małym kącie, co przekłada się na czyste cięcie nawet po wielu sesjach krojenia. W typowej kuchni domowej, przy użyciu drewnianej lub plastikowej deski, ostrze zwykle wymaga jedynie krótkiego podostrzenia na kamieniu wodnym co kilka tygodni intensywnej pracy.

Ten model jest nastawiony na precyzję, a nie brutalną siłę. Przy porcjowaniu piersi z kurczaka na cienkie paski, cięciu filetów rybnych na równe kawałki czy siekaniu ziół na desce nóż pracuje lekko i przewidywalnie. Przy zadaniach takich jak cięcie kości, twardych mrożonek czy podważanie zamrożonych produktów ostrze może ulec wyszczerbieniu – do takich prac lepiej użyć masywniejszego noża lub tasaka.

Specyfikacja